Bioquímica Exercícios Teórico-prático

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Exercícios Teórico-prático I

1 – Suponhamos que você foi selecionado para identificar amostras de suplementos nutricionais de palatinose (carboidrato derivado da beterraba) que estejam fora dos padrões de qualidade. Uma das preocupações é que o conteúdo calórico do rótulo esteja em conformidade com o produto vendido. Uma das maneiras de se fazer o teste é através da identificação de adulterações por sacarose. Observe as formulas moleculares abaixo e responda, qual ou quais testes seriam necessários para a identificação de uma possível alteração na qualidade do produto por sacarose?

R= Os testes seriam Molisch e Seliwanoff.

2 – Escreva uma redação simples de 300 a 500 palavras sobre: Qual a importância dos carboidratos na saúde e no bem estar humano para a sua área de interesse? *Dica de temas: Comentem sobre suplementação com carboidratos, dietas restritivas de carboidratos, no pré-treino/pós-treino, dietas de corredores, ou mesmo na relação entre sedentarismo e alto consumo de carboidratos. Alunos que não são da Educação Física podem discorrer sobre o tema em seu respectivo curso.

R= Atualmente vivemos em um mundo onde todos almejam a famosa qualidade de vida. Está mais do que bem estabelecido que para que tenhamos saúde, é necessário um equilíbrio entre a prática de atividade física e uma alimentação adequada.

Os carboidratos ou açucares, como também são conhecidos, são as biomoléculas mais abundantes no planeta e não é à toa. Esse nutriente é o principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia. São também responsáveis por atividades corriqueiras como andar, correr e trabalhar. Seu consumo é vital para a nossa existência, consequentemente devem fazer parte da nossa alimentação diária em quantidades adequadas, mesmo no caso daqueles que são diabéticos ou desejam perder peso. Ao invés de cortar o carboidrato das nossas refeições (como pregam algumas dietas), deveríamos priorizar os carboidratos complexos e consumir os carboidratos simples em quantidades moderadas, de preferência associados a outros alimentos fontes de fibras, proteínas e gorduras.

As dietas que limitam a ingestão do mesmo e prometem emagrecimento de forma rápida e sem sacrifícios são complicadas de serem mantidas em longo prazo porque, geralmente, fogem do costume alimentar das pessoas.

Vários estudos na literatura sugerem que um adequado aporte de carboidrato na alimentação melhora o desempenho durante o exercício, enquanto uma inadequada ingestão desse nutriente pode causar cansaço e fadiga.

A fadiga que ocorre em exercícios físicos prolongados e/ou de alta intensidade está associada com baixos estoques e depleção de glicogênio nos músculos, hipoglicemia e desidratação. Como os estoques de carboidratos são limitados no organismo e suficientes para poucas horas de exercício, a manipulação da dieta com alimentação rica em carboidratos e a oferta desses nutrientes, tem como objetivo aumentar os estoques corporais tanto nos músculos quanto no fígado, melhorar o processo de recuperação, a resposta imune e prover substrato energético prontamente disponível para a utilização durante as atividades físicas

Encontrado comumente em massas, pães e cerais, é essencial para os músculos, e quando consumido em quantidade adequada, ele não causa o aumento de gordura corporal. Sua exclusão do cardápio é imprópria porque o tipo de emagrecimento não é sadio, uma vez que o corpo passa a usar a massa magra como fonte de energia. E os prejuízos na saúde são ainda maiores para quem prática atividades físicas.

Não devemos encarar nenhum alimento como vilão por si próprio, pois nosso corpo é a soma de diversos alimentos que ingerimos diariamente e dos comportamentos e hábitos que adotamos.

3 – A partir dos nomes abaixo, busque a fórmula estrutural e indique para quais testes eles dariam