O Relatório Lipídios

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RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Clarian Cristal da Cunha Cançado; Kênia Caroline Souza; Liliane Aparecida da Silva
2. Matrícula: 4826348; 4768974; 4811354
3. Curso: Enfermagem	3. Curso: Enfermagem
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo
6. Tutor(a) Externo(a): Gislene Santos

DADOS DA PRÁTICA

1. Título: Solubilidade e Insaturação em Lipídios

2. Semestre: 2°

3. Data: 12 de abril de 2023

INTRODUÇÃO

Os lipídios são compostos químicos caracterizados por apresentar uma alta insolubilidade em água. Entretanto, eles são solúveis em solventes apolares, com álcool, éter, benzina, acetona, entre outros. Eles representam um grupo bastante diversificado tanto química quanto funcionalmente. Como por exemplo, existem lipídios em função estrutural, transportadores enzimático, agentes emulsificante, hormônios e mensageiros intracelulares. Cada um dos tipos tem a função diretamente relacionada com a sua estrutura química e propriedades físicas. A composição dos lipídios consiste basicamente em hidrogênio, carbono e oxigênio; podendo fazer parte ainda, outros elementos como o fosforo.

OBJETIVOS

Verificar a solubilidade de lipídios em diferentes meios e diferenciar ácidos graxos saturados e insaturados.

MATERIAIS

EPI’s: Jaleco Máscara Óculos de proteção Luvas Substâncias: Água destilada Éter etílico Gordura animal (banha de porco) Lugol Manteiga Solução de ácido clorídrico (0,5 M) Solução de hidróxido de sódio (0,5 M) Óleo vegetal (girassol, soja ou milho) Materiais: Béquer Bico de Bunsen ou chapa aquecedora Espátula Pipeta de Pasteur Tubos de ensaio Vidro relógio

METODOLOGIA

Para a segurança do experimento colocou-se os equipamentos de proteção individual (EPI’s) localizados no armário antes de iniciar o procedimento; O procedimento teve início lingando o exaustor da capela, acendendo a luz e levantando o vidro de proteção. Colocou-se todos os materiais e reagentes necessários sobre a bancada e foram numerados os tubos de ensaio de 1 a 12 assim iniciando o experimento.  Foram colocados em um béquer 4 ml de óleo vegetal que em seguida fora a ser depositado  com o auxílio da pipeta1 ml nos tubos de ensaio numerados de 1 a 4, logo após foi repetido o mesmo processo com a manteiga sendo depositados 1ml nos tubos de ensaio de 5 a 8. Em seguida foram depositada 4 ml de gordura animal em um vidro relógio e com o auxilie de uma espátula transferido para os béqueres de 9 a 12. Após essa distribuição foram adicionadas com a pipeta 5ml de água destilada nos tubos de ensaio 1,5 e 9 e sendo repetido o mesmo processo com o éter etílico sendo despejado nos tubos de ensaio 2,6 e 10; hidróxido de sódio o nos tubos de ensaio 3, 7 e 11 e o ácido clorídrico o nos tubos de ensaio 4, 8 e 12. Ao fim da divisão das substâncias nos tubos de ensaio agitou-se as amostras contidas nos tubos de ensaio e deixe em repouso por alguns minutos. Após o descanso das substâncias se observou que em todos os tubos as gorduras excetos pelos tubos 6 e 10 se localizavam na parte superior da substância uma vez que possuíam densidades diferentes e não eram solúveis entre si. Já no tubo de ensaio 6 a manteiga e o éter etílico se solubilizaram sendo assim os dois reagentes de mesmo gral de polaridade e no tudo de ensaio 10 a gordura animal se mostrou mais densa que o éter etílico assim indo para o fundo do recipiente enquanto a substância se manteve na parte superior. Ao fim da primeira parte do experimento foram descartadas as substâncias dos tubos de ensaio e eles foram devidamente higienizados para assim realizar a segunda parte do experimento que será o teste de insaturação. Foi adicionado 1 ml de óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos de ensaio 1, 2 e 3, respectivamente, sendo adicionada 3 gotas s de lugol em cada um dos tubos de ensaio utilizados nesta etapa do experimento. Agitou-se os tubos de ensaio e aquecer em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Após esse tempo retirou-se os tubos do banho maria para assim poder ser analisado os resultados onde nos tubos 1 e 2 as substâncias se homogeneizaram com o lugol enquanto do tubo 3 a gordura animal não se solubilizou com o lugol e se manteve ao fundo do tubo de ensaio enquanto o lugol foi para parte superior.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

1- Óleo  e Gordura  Formado por C, H, O principalmente  Menos denso que água Função de armazenamento de energia no corpo humano Óleo  Cadeia insaturada Líquido na temperatura ambiente Gordura  Cadeia saturada Sólido em temperatura ambiente 2-Os lipídios são insolúveis em água (substância polar), pouco solúveis em álcool (etanol); nos solventes orgânicos como éter etílico são solúveis (substância apolar).  Dessa forma se a substância é insolúvel a mistura fica heterogênea, podendo variar a posição conforme a densidade do material  Se for solúvel formará uma mistura homogênea. O  processo  d e  interação  entre  as  moléculas  do  solvente  e  as  moléculas  do  soluto  para  formar  agregados é denominado solvatação e, se o solvente for a água, hidratação. 3- O teste de insaturação serve para reconhecer a substância que apresenta ácido graxo insaturado, gerando uma reação de halogenação; O iodo do lugol 2% reage com as ligações duplas do ácido graxo insaturado, sendo consumido e diminuindo a coloração do iodo na mistura.  Se houver dupla ligação, o iodo será consumido e a coloração característica da solução de iodo diminuirá de intensidade.

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