A ADMINISTAÇÃO DE PRODUÇÃO E LOGÍSTICA
Por: Juliana Fernandes Rosa • 22/4/2017 • Projeto de pesquisa • 1.779 Palavras (8 Páginas) • 450 Visualizações
CAPÍTULO 5 – ADMINISTAÇÃO DE PRODUÇÃO E LOGÍSTICA
A Administração de produção e operações diz respeito àquelas atividades orientadas, por exemplo, para a produção de um bem físico ou até para a prestação de um serviço qualquer.
Dessa forma, podemos dizer que, a “produção” liga-se mais à atividade industrial, enquanto que “operações” volta-se mais para a prestação de serviços. Nós também sabemos que a administração da produção é a função administrativa responsável pelo desempenho de técnicas de gestão da produção de bens e serviços, já que possui como principal finalidade o desenvolvimento de produtos e serviços a partir de insumos.
Conceito da Administração de Produção
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Fonte: Site portal da Administração
Como todos os setores da administração, a produção também possui diversas conceituações sendo a mais utilizada a de Nigel Slack, onde ele diz que “ a produção é a área responsável por desenvolver produtos ou serviços a partir de insumos (Matérias-primas, informações de consumidores, etc), por meio de um sistema lógico criado racionalmente para realizar essa transformação” (Slack 1999). Transformação e o uso de recursos para mudar o estado ou condição de algo para produzir saídas. A maioria das operações produz tanto produtos como serviço, porém são os processos de transformações que podem ser de diferentes tipos.
Apesar de não ser a única área da administração a se relacionar com a empresa e seu negócio, a administração de produção é de suma importância para toda e qualquer organização. A gestão de produção (como também é chamada) é responsável pela produção dos bens e serviços que são disponibilizados posteriormente aos clientes, estes por sua vez são a razão da existência de uma empresa. Como muitos já sabem a administração está interligada com diversas outras áreas, e com a produção não é diferente.
O processo de produção, principalmente sob o ponto de vista operacional, engloba os recursos transformadores (atua como um agente catalisador, permitindo que a transformação aconteça) e recursos a serem transformados (convertidos por meio do processo) onde após serem submetidos ao processo produtivo dão origem ao produto final, ou seja os bens de serviços de uma organização. É certo dizer que a administração da produção possui a principal finalidade de transformar insumos em algum resultado pretendido. A transformação pode ocorrer através do processamento de materiais, informação ou consumidores.
TABELA 1 - 5.1 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS
O QUE SERÁ PRODUZIDO | QUANDO SERÁ PRODUZIDO | MATÉRIAS-PRIMAS | QTD | (R$) |
Espetinho de Carne | Diariamente | Carne (Alcatra), Sal grosso, Espeto | 515 | 1107,25 |
Espetinho de Frango | Diariamente | Frango (Peito de Frango), Creme de Cebola | 136 | 175,44 |
Espetinho de Coração de Frango | Diariamente | Coração de Frango, Tempero Baiano | 147 | 277,83 |
Espetinho de Linguiça Toscana | Diariamente | Linguiça (Aurora), Espeto | 163 | 148,33 |
Espetinho de Linguiça Apimentada | Diariamente | Linguiça apimentada (Aurora), Espeto | 50 | 90,00 |
Kafta | Diariamente | Carne Moída, Creme de Cebola, Orégano, Trigo | 595 | 1243,55 |
Espetinho de Misto (Carne e Frango) | Diariamente | Carne (Alcatra) Sal, Frango (Peito do Frango) | 446 | 767,12 |
Espetinho de Misto (Carne e Linguiça) | Diariamente | Carne (Alcatra), Sal Grosso, Linguiça (Aurora) | 570 | 1122,90 |
Espetinho de misto (Linguiça e Frango) | Diariamente | Linguiça (Aurora), Frango (Peito de Frango), Sal | 305 | 335,50 |
Medalhão | Diariamente | Frango (Peito de Frango), Sal, Shoyu, Alho, Bacon | 325 | 728,00 |
Pão de Alho | Diariamente | Pão de Alho, Espeto | 157 | 438,03 |
Queijo Coalho | Diariamente | Queijo coalho (Quatá), Espeto | 109 | 392,40 |
Espetinho de Tulipa | Diariamente | Parte da Asa do Frango, Sal, Shoyu | 172 | 197,80 |
Tofu (Picante) | Diariamente | Tofu, tomate cereja, pimentões | 113 | 96,40 |
Tofu (Ervas Finas) | Diariamente | Tofu, tomate cereja, abobrinha, cebola e pimentões | 94 | 96,40 |
Tofu (Natural) | Diariamente | Tofu, tomate cereja, cebola, cenoura, champignons | 103 | 96,40 |
ACOMPANHAMENTOS | ||||
Molho de Alho | Diariamente | Alho, Leite, Suco de Limão, Óleo e Sal, Embalagem | 321 | 1059,30 |
Molho de Pimenta | Diariamente | Azeite, Pimenta Malagueta, Alho, Embalagem | 198 | 700,92 |
Molho Chimichurri | Diariamente | Salsa, alho, azeite, vinagre, limão, sal, chimichurri, Embalagem | 229 | 968,67 |
Vinagrete | Diariamente | Cebola, tomate, pepino, vinagre, coentro e sal, Embalagem | 438 | 1405,98 |
Salada simples | Diariamente | Alface, Tomate, Pepino, Embalagem | 459 | 1418,31 |
PORÇÕES | ||||
Batata Frita | Diariamente | Cheedar, Catupiry, bacon, Sal, Embalagem | 32 | 279,30 |
Calabresa | Diariamente | Calabresa, Cebola, Embalagem | 22 | 269,90 |
Mandioca | Diariamente | Mandioca, Sal, Embalagem | 8 | 100,00 |
Frango à passarinho | Diariamente | Frango à Passarinho, Embalagem | 19 | 249,50 |
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