Ava Tecnologias Da Gestão Aula Tema 4

CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS NECESSÁRIAS DOS MEIOS DE TRANSPORTES, DE ACORDO COM O TIPO DE PRODUTO:

Características do Transporte Tipo de Produto Exigências

Transporte Aberto

Transporte aberto com proteção

Transporte fechado à temperatura ambiente (baú, containers e outros)

Transporte fechado, isotérmico e refrigerado - Leite cru em vasilhames metálicos fechados; bebidas engarrafadas; hortícolas e similares.

-Biscoitos; balas e chocolates; cereais e grãos a granel; cereais e grãos pré-embalados, seus derivados farináceos e alimentos processados à base de grãos e cereais;; condimentos, temperos e especiarias; café; doces em pasta; água mineral pré-envasada; massas alimentícias secas; óleos; pós para preparo de alimentos e alimentos desidratados; sal; açúcar e adoçantes dietéticos; alimentos em geral acondicionados em embalagens hermeticamente fechadas (ex.: latas, vidros, filmes plásticos, tetrabrick, etc.); similares

-Pão e produtos de panificação; produtos ??? salgados, curados ou defumados; pescado salgado ou defumado; produtos de confeitaria; similares.

- Carnes e produtos ???, sucos e outras bebidas a granel; creme vegetal e margarina; alimentos congelados ou supercongelados; sorvetes; gorduras em embalagens são metálicas; produtos de confeitaria que ??? temperatura especial de conservação; refeições prontas para o consumo; similares - Constituído de material atóxico, de fácil limpeza e desinfecção.

- Não deve ocasionar danos ou deterioração dos produtos;

- Constituído de material de fácil limpeza e desinfecção.

- Protegidos com lona, plásticos e outros.

- Constituído de material atóxico, resistente, de fácil limpeza e desinfecção.

- Imobilidade dos recipientes para garantia da integridade dos produtos.

- Constituído de material liso, resistente, impermeável e atóxico.

- Conservação:

. quente: acima de 65ºC.

. refrigerado: 4º a 6ºC

. resfriado: 6º a 10ºC e /ou

conforme especificações do fabricante.

. congelado: (-18ºC) a (-15ºC)

- Termômetros em perfeitas condições de funcionamento.

- Estrados, prateleiras, caixas, ganchos removíveis para facilitar a limpeza e desinfecção.