A Fermentação

Fermentação Alcoólica

Qual a influência da concentração do substrato na realização da fermentação?

Teoria:

Fermentação alcoólica

Princípios:

- A fermentação é um processo catabólico mais simples e primitivo, responsável por degradar compostos orgânicos, permitindo assim à célula obter energia (ATP).

- As leveduras são fungos microscópicos unicelulares, que podem realizar fermentação alcoólica ou respiração aeróbia.

- A fermentação alcoólica ocorre em condições anaeróbicas (ausência de oxigénio), em que ocorre a glicólise, depois a descarboxilação (é removida uma molécula de CO2) e depois forma-se etanol. Neste processo os compostos orgânicos não são completamente degradados, por isso a energia obtida é reduzida (2ATP).

Conceitos:

Fermentação alcoólica, CO2 ,etanol, leveduras, glicose e substrato.

Conclusão:

- As condições para que ocorra fermentação são haver leveduras e glicose.

- Quanto maior a concentração de substrato, mais energia se vai libertar, CO2 e etanol.

- Realizou-se fermentação alcoólica nos dispositivos B e C.

Discussão:

– Nos dispositivos B e C foram colocadas soluções de glicose e suspensões de leveduras, e os balões ficaram cheios e cheiravam a álcool, enquanto que no A apenas se colocou água e suspensão de leveduras, e o balão não estava cheio nem tinha cheiro, logo só havendo glicose é que se pode dar o processo de fermentação.

- Já referidos os resultados do dispositivo A anteriormente, podemos dizer que ele serviu para perceber que com a água não ocorre fermentação.

- O volume do balão A era zero, o balão não estava cheio, pois a solução não tinha glicose, logo não pode haver fermentação, que libertaria CO2 para encher o balão. O balão B tinha bastante volume, tendo 2,5% de glicose, porém o balão deveria ter volume médio, tal não aconteceu, porque possivelmente se enganaram a pôr as quantidades. O balão C tinha um volume médio comparado com os outros, tendo 30% de glicose, mas deveria ser o balão com mais volume, tal não aconteceu provavelmente porque o balão poderia não estar em bom estado.

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