Feijoada
Por: Pridomenichelli • 5/4/2016 • Relatório de pesquisa • 1.626 Palavras (7 Páginas) • 439 Visualizações
Centro Universitário Senac Águas de São Pedro
Feijoada
Luciana Carrijo
Priscilla Domenichelli
Águas de São Pedro
2015
SUMÁRIO
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Feijoada | |
Figura 2 – Feijoada completa |
- INTRODUÇÃO
Este é trabalho tem como o principal objetivo explorar a historia ,a cultura e influencia que feijoada tem sobre o povo brasileiro .
Deve se apresentar a presença da cultura portuguesa e africana.
Mostrar como a feijoada é vista no Brasil e sua importância.
Apresentar a receita e seus acompanhamentos.
Trazendo algumas curiosidades e fatos importantes.
- DESENVOLVIMENTO
2.1 Nome do Produto :
O nome pelo qual se conhece o produto no território Brasileiro é Feijoada , por ser um prato tradicional não tem vertentes em seu nome.
2.2 Descrição do produto:
A receita tradicional de feijoada sempre é feita para em media 12 pessoas .
Acompanhada de couve , molho de feijão apimentado, supremes de laranja , farinha de mandioca e torresmo.
“Para a Feijoada:
200g de rabo de porco
200g de costela de porco
200g de orelha de porco
200g de lombo de porco
200g de carne-seca
200g de paio
200g de linguiça portuguesa
200g de língua de vada
200g de língua de porco
200g de pé de porco
1 kg de feijão-preto
200g de cebola picada
100g de alho amassado
1 colher (sobremesa) de pimenta vermelha picada
4 folhas de louro
cebolinha picada
1 cálice de aguardente
½ xícara (chá) de suco de laranja
Para a couve :
200g de bacon picado
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
3 maços de couve-manteiga picado bem fino
sal
Para o molho:
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada
2 xícaras (chá) de caldo de feijão”
(WINTER,James p.58)
“Deixe as carnes e o feijão de molho de um dia para o outro , trocando a àgua varias vezes.
Coloque em uma panela as carnes , o feijão , a cebola , o alho, a pimenta vermelha, o louro,cebolinha a gosto, a aguardente , o suco de laranja e 3 litros de água e deixe cozinhar por 3 horas.
Para a couve refogada, frite o bacon e doure o alho e a cebola. Acrescente a couve , tempere com sal e refogue por alguns minutos com a panela destampada para ficar mais verdinha.
Para o molho , junte a cebolinha , a salsa , o pimentão e a pimenta vermelha com o caldo de feijão e deice ferver um pouco para pegar gosto.”( WINTER,James p.58)
[pic 1]
Imagem 1 Feijoada
https://static.bolsademulher.com/sites/default/files/feijoada-light.jpg
Acesso : 31 de março de 2016
- História do produto e relação com cultura local:
A historia da feijoada é conhecida por grande parte dos Brasileros ,mas com muitas versões . “Dizem que a feijoada foi criada pelos escravos, porque os senhores não comiam os “restos”do porco .Isso é uma lenda.”( ROSA,Sonia p.11).
Com a colonização do Brasil dos portugueses e com a presença dos negros (escravos). Ouve a miscigenação de produtos e receitas. Como na Europa era comum se comer cozidos como carnes , miúdos (muito comum na Europa),legumes ou com feijão branco. Acompanhado de arroz e couve.
Ao chegar no Brasil os portugueses se deparam com feijão preto, com isso as escravas substituíram o feijão branco usado na Europa pelo feijão preto de descendência africana , mantiveram o uso de orelha, pé , rabo , língua e adicionaram a carne-seca e linguiças . Pela farinha de mandioca ser muito comum no Brasil ela passou a ser servida junto ao prato e a Laranja foi adicionada aos acompanhamentos.
Pode se considerar que é preparado em dias de comemorações . Por ser tão famosa em todo pais pode-se dizer ate por parte do mundo , esta sendo sempre mencionada em musicas , ditados populares e matérias no jornalismo.
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