Gaspacho

Gaspacho ou

Gaspacho à Andaluza

do Livro: As Receitas Escolhidas

Da Editorial Verbo

Ingredientes:

1,5 kg de tomate maduro

1 pimento verde

1 pepino médio

1 cebola pequena

4 dentes de alho

sal grosso

4 colheres de sopa de azeite

5 colheres de sopa de vinagre de vinho

150 g de pão duro

óregãos

Confecção:

Tire apele e as sementes ao tomate.

Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.

Tire as sementes ao pimento e corte metade em quadradinhos.

Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção em quadradinhos.

Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.

Reduza a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.

Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.

Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).

Corte o pão em quadradinhos e aloure-os no forno.

Coloque num recipiente.

Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes e o pão em recipientes separados.

Polvilhe o gaspacho com óregãos.

*Se gostar do sabor dos cominhos, junte 1/2 colher de café ao mesmo tempo que o vinagre.

é uma sopa fria à base

de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.

É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.