Biossegurança

Biossegurança / Tele Aula – Unidade I

Pergunta 1

O palmito em conserva pode transmitir o botulismo, que é causado pelo Clostridium botulinum, a partir de esporos vindos de

um solo contaminando. Para não desenvolver esta bactéria, é necessário

fazer a acidificação da conserva com

ácidos alimentícios. Que tipo de perigo

está na conserva e por quê?

Resposta

Resposta Selecionada: d. Biológico, com o desenvolvimento da bactéria;

Resposta Correta: d. Biológico, com o desenvolvimento da bactéria;

Feedback da resposta: Alternativa correta:

d) Biológico, com o desenvolvimento da bactéria;

O corpo humano tem a capacidade de combater pequenas quantidades de microrganismos ou suportar pequenas intoxicações, mas com o crescimento do número de bactérias, e consequentemente o aumento da concentração de toxina botulínica, a doença pode ser fatal.

Microrganismo risco biológico

Pergunta 2

O ácido peracético é um produto usado na indústria alimentícia como desinfectante. Na manipulação, é necessário usar óculos e luvas de borracha e avental, para evitar possíveis irritações nos olhos e pele. É oxidante e precisa ser protegido dos raios solares. Quais símbolos o identifica?

Resposta

Resposta Selecionada: c.

Resposta Correta: c.

Feedback da resposta: O texto descreve o ácido peracético como sendo Oxidante e irritante

Pergunta 3

Qual a alternativa correta sobre a função de um Procedimento Operacional Padrão:

Resposta

Resposta Selecionada: b. É um documento que descreve, passo a passo, como executar específicas;

Resposta Correta: b. É um documento que descreve, passo a passo, como executar específicas;

Feedback da resposta: Alternativa correta:

É um documento que descreve, passo a passo, como executar as tarefas no estabelecimento;

O POP é uma descrição quase robótica sobre como executar algum procedimento, não deixando margem a interpretações duvidosas.

Pergunta 4