Funções e significado dos lipídios

1. CONCEITO, FUNÇÕES E IMPORTÂNCIA

• classe de compostos com estrutura bastante variada:

 NÃO são polímeros;

 NÃO são caracterizados por algum grupo funcional comum;

•  solubilidade em água (polar) e  solubilidade em éter e clorofórmio (apolar);

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Molécula POLAR:

 formada quando dois átomos de diferentes tamanhos estão covalentemente ligados;

 a molécula é polar porque os elétrons não estão sendo compartilhados igualmente entre os dois átomos  elétrons passam mais tempo com o átomo maior  formação de um dipolo;

 lipídios são moléculas APOLARES;

 “o semelhante dissolve o semelhante"  lipídios não são solúveis em água;

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• funções biológicas: componentes das membranas (fosfolipídios e esteróis), isolantes térmicos e reservas de energia (óleos e gorduras);

2. LIPÍDIOS DE ARMAZENAMENTO

• óleos e gorduras  altamente reduzidos e derivados dos ÁCIDOS GRAXOS;

2.1. Ácidos graxos

• ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos;

• estrutura química:

 Ácidos graxos livres (grupo carboxila livre)  pouco encontrados nos organismos;

 freqüentemente associados a um álcool:

triacilgliceróis e glicerofosfolipídios

(glicerol)

e

esfingolipídios

(esfingosina)

• triacilgliceróis  forma de armazenamento de ácidos graxo;

• glicerofosfolipídios + esfingolipídios + colesterol  compõe membrana celular;

Classificação.

• presença ou ausências de duplas ligações:

 NÃO CONTÉM duplas ligações  SATURADOS (CnH2nO2)

 CONTÉM duplas ligações  INSATURADOS (CnH2n-2xO2)

monoinsaturado: 1 dupla ligação;

poliinsaturado: + de 1 dupla ligação;

Nomenclatura.

• presença ou ausências de duplas ligações:

 comprimento da cadeia e nº de insaturações, separadas por dois pontos;

ex.: ácido palmítico (saturado com 16 C)  16:0

ácido oléico (uma insaturação com 18 C)  18:1

• mais de uma insaturação  nº superescritos na letra grega 

 20 C e insaturações entre C-9 e C-10 e entre C-12 e C-13  20:2(9,12)

Propriedades físicas.

• grau de insaturação da cadeia hidrocarbônica:

 cadeias saturadas  flexíveis e distendidas  interação mútua é mais forte;

 cadeias insaturadas  dobra rígida na cadeia hidrocarbônica  interação mútua é fraca;

• comprimento da cadeia hidrocarbônica: interação é tanto maior quanto mais longa for a cadeia;

PONTO