Suco Laranja

A tecnologia de produção do suco concentrado permite conservar todas

as características do produto.

O Brasil é hoje um dos maiores produtores mundiais de suco concentrado e

congelado de laranja.

A tecnologia de fabricação do produto permite conservar todas a suas

características nutricionais e sabor do suco natural, viabilizando extensa

atividade econômica no cultivo e industrialização dos citros.

Durante a safra as fábricas operam dia e noite, sem interrupção, para

assegurar o processamento total da produção.

A cada dia as fabricas recebem toneladas de frutas que serão analisadas,

selecionadas, lavadas e individualmente prensadas.

As laranjas são classificadas para melhor adaptação às prensas extratoras

que, numa só operação, extraem o suco separando o bagaço, o óleo essencial

da casca e a casca.

O suco extraído, pré-filtrado nos tubos coadores, ainda contém uma certa

quantidade de sólidos, a polpa. Necessita, pois, um acabamento, polimento ou

filtração posterior.

Dessa forma é conduzido aos filtros rotativos, chamados finishers, onde as

eventuais “garrafinhas” que escaparam dos tubos coadores da extratora são

rompidas, libertando seu líquido que é então filtrado novamente.

Depois de armazenado em tanques de equilíbrio, o suco é bombeado para a

fase de centrifugação, onde sofrerá uma separação mais apurada de seus

componentes insolúveis. Nesta fase, um sistema automático de controle

permite, em tempos pré-ajustados, a eliminação das menores partículas sólidas

que não foram retidas na filtragem.

O suco assim purificado, que contém oitenta e oito por cento de água e doze

por cento de sólidos solúveis responsáveis pelo sabor, odor e propriedade

nutritiva do produto, será agora concentrado nos evaporadores, especialmente

projetados para não alterar as características do suco natural.

Sob ação do vapor a baixa temperatura e vácuo, extrai-se o excesso de água

até atingir a concentração de sessenta e cinco por cento de sólidos solúveis,

com uma redução de volume e peso que torna o manuseio, congelamento e

transporte do produto a longas distâncias economicamente viáveis.

Nos laboratórios procedem-se à análise de cada lote, para assegurar a

manutenção