ANTEPROJETO PARA DESENVOLVIMENTO DO ARTIGO CIENTÍFICO

ANTEPROJETO PARA DESENVOLVIMENTO DO ARTIGO CIENTÍFICO (TCC):

Acadêmico(a): Paula Korte Guimarães

Curso: Gastronomia                           Fase: 7ª fase                Nº. matrícula: 201201863384

Linha de Pesquisa escolhida: Gestão de Empresas de A&B

TITULO DO ARTIGO

 Analise de Mercado Alimentício em Florianópolis no Setor de Confeitaria para

Pessoas com Restrições Alimentares

CONTEXTUALIZAÇÃO, OBJETIVO(S) E JUSTIFICATIVA

Cada vez mais as pessoas estão mais exigentes com sua alimentação, e devido ao número em crescimento de pessoas com restrições alimentares, sendo elas intolerantes a glúten, a lactose, açucares, entre outros, e pessoas que aderiram a dietas sem os mesmos, o presente artigo terá como objetivo fazer uma análise de mercado, em Florianópolis, no segmento de confeitaria, desenvolvendo um levantamento entre as confeitarias escolhidas, quais trabalham com produtos para pessoas com restrições alimentares, quais não, quais os produtos oferecidos, a média de procura e vendas desses produtos, se produtos ditos como sem glúten são manipulados em sala diferenciada para não ocorrer contaminação cruzada, ou são revendidos de empresas terceirizadas; Se os produtos para pessoas intolerantes a lactose, são utilizados leites e derivados sem lactose, ou com adição de lactase, ou são utilizados leites alternativos como de amêndoas, aveia, arroz entre outros. Pessoas com restrições alimentares como a doença celíaca, se veem na necessidade de consumir produtos sem glúten e da carência de opções de produtos desenvolvidos para os mesmos. As pessoas cada vez mais estão preocupadas com os alimentos consumidos, lendo mais os rótulos para melhorar sua alimentação.

CRONOGRAMA DE TRABALHO (Etapas da construção do Artigo)

*Juntos

Professor(a) Orientador(a):

Parecer:

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