Reologia De Fluidos

RESUMO – O objetivo do experimento é estudar as propriedades reológicas dos fluidos não newtonianos, adotando-se uma solução de sacarose 40%(m/v). Em um frasco de Mariotte foram aferidas volume e tempo a fim de obter as vazões respectivas de três capilares diferentes, comprimentos e diâmetros variados, mas com uma relação superior a 20 (L/D>>>20). Inicialmente fazendo a calibragem do mesmo com água destilada, e em seguida com a solução desejada. A partir das informações coletas foi possível calcular os parâmetros do modelo da Lei de Potência para a solução, com a ajuda do software STATISTICA 6.0. Dessa maneira, pode-se concluir que a solução é um fluido Pseudoplástico, pois sua curva se comporta como tal. Seu parâmetro n é maior que a unidade. Além disso, foram calculados os desvios relativos médios entre as vazões experimentais e as obtidas pelo modelo. Como também a determinação das densidades da água e da solução por picnômetria.

Palavras-chave: Fluido newtoniano, Fluido não newtoniano,Picnômetro,Modelo da Potência.

1. INTRODUÇÃO

Reologia é a disciplina de mecânica dos fluidos que estuda a relação entre deformação do fluido e tensão. Seu objetivo é obter equações constitutivas, ou seja, quanta tensão é obtida, a partir de diferentes imposições de taxas de deformação. (PERRY, & GREEN, 2008).

A reologia é muito importante para determinar a funcionalidade de ingredientes no desenvolvimento de produtos; controle de qualidade do produto final ou intermediário; determinação da vida de prateleira de um produto; avaliação da textura para correlação com dados sensoriais; como também cálculo de engenharia de processos englobando uma grande quantidade de equipamentos como agitadores, bombas e trocadores de calor.

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