Enzimas não Oficiais E Oficiais

A amilase são enzimas que catalisam a hidrolise da amilopectina, e da amilose, a amilase digere os amidos catalisando a hidrolise, que é a quebra feita pela ação de uma molécula de água. Desta maneira, o amido mais a água se tornan em maltose (que é o equivalente a duas moléculas de glicose unidas).

A amilase presente no sangue e na urina de indivíduos normais é de origem pancreática (predominante forma P) e das glândulas salivares (forma S). A amilase no sangue vem de várias fontes, inclusive da mucosa intestinal, do fígado e do pâncreas. Ela é retirada do sangue pelos rins, com a disfunção renal poderia haver uma alta elevação na concentração da amilase permanecendo no sangue. Lesões nas células pancreáticas podem causar extravasamento da amilase dentro do sangue ou fluido peritoneal. A amilase como todas as outras enzimas funciona como um catalisador, ou seja, não é alterada pela reação, mas as tornas mais fáceis reduzindo a quantidade de energia necessária para que ocorra, também é uma enzima hidrolisante de polissacarídeos. A amilase acelera e facilita a digestão do amido, das gorduras e das proteínas, desta forma pode aumentar a utilização dos alimentos pelo corpo e se usada no tratamento da deficiência da secreção do suco pancreático e nas inflamações crônicas do pâncreas, entre outros benefícios.

A amilase e dividida em dois grupos:

As endoamilases que catalisam hidrolises de forma aleatória no interior da molécula do amido, essa ação causa a formação de ramos lineares de oligossacarídeos de cadeias de vários comprimentos e dessa forma quebram as ligações glicosídicas presentes na parte interna das cadeias de amilose ou amilopectina.

As exoamilases hidrolisam exclusivamente ligações glicosídicas.

Enzimas não oficiais:

desidrogenase - Catalizam remoção d de Hidrogenio do substrato

oxidases - Catalizam a oxidação do substrato e o O² é o receptor de eletrons

hidroxilases - Catalizam a introdução do grupo OH no substrato, sendo O2 a fonte de oxgenio

oxigenases - Catalizam a introdução de O2 em uma molécula ao mesmo tempo em que se quebra uma ligação C---C

quinases - Catalizam a transferência de fosfato de ATP ao substrato

tioquinases - Catalizam a formação de tioester a partir de ácidos carboxílicos com concomitante quebra de ATP

fosfatases - Catalizam a hidrólise de lig. Ésteres do AC. fosfórico

fosforilases - Catalizam a adição dos elementos de H3PO4 a lig. Glicosídicas com sua conseqüente ruptura.

transferases Catalizam a transferência de um grupo de dois substratos

mutases - Catalizam a aparente migração de um grupo fosforila de um OH para outro da msma molécula.

sintases - Catalizam a união de duas moléculas com conseqüente quebra de ATP.

As enzimas são biocatalizadores, ou seja, são moléculas, na sua maioria proteínas, que têm a capacidade de acelerar