A Determinação do Teor Alcoólico no Vinho - Destilação

[pic 1]UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

                                          “Júlio de Mesquita Filho”

                                  Campus experimental de Registro

QUÍMICA II

Determinação do teor alcoólico no vinho - Destilação

Docente: Lierge Ramos

Discente(s): Jean Ferreira;

Milena Melo;

Mirela Souza.

Registro

MAIO/2018

1. INTRODUÇÃO:

A destilação é um processo físico de separação de misturas homogêneas, baseia-se na diferença de temperatura de ebulição entre as substâncias que compõem a mistura, essa temperatura esta diretamente ligada a força molecular de cada substância.

No caso de misturas sólido-líquido, usa-se a destilação simples; e no caso de misturas líquido-líquido, aplica-se a destilação fracionada.

Destilação simples: é usada para separar misturas homogêneas do tipo sólido-líquido, liquido-liquido.

Destilação Fracionada: é usada para separar misturas de dois ou mais líquidos miscíveis entre si e que não são azeotrópicas, isto é, misturas de composição bem definida que possuem um ponto de ebulição constante como se fossem substâncias puras.

1. OBJETIVO:

Separar dois líquidos com diferença de ponto de ebulição utilizando o método mais simples de destilação.

Determinar a densidade das substâncias.

1. MATERIAIS E METODOLOGIA:

1 Kit de destilação completo com balão de fundo redondo

1 condensador

1 termômetro

3 erlenmeyer de 125ml

1 manta de aquecimento

1 micropipeta de 1ml

1 ponteira de 1ml

1 proveta de 100ml

1 béquer de 20ml

Álcool etílico 99%

Água destilada

Vinho comercial

PROCEDIMENTO:

Foi preparado uma solução etanólica 20% e transferido 50ml dessa mistura para o balão de fundo redondo do sistema de destilação;

Em seguida foi aquecido o sistema e observado e anotado  a temperatura de ebulição até que ela deixasse de ser constante, sendo assim, foi interrompido a destilação e anotado o  volume do destilado.

Ao mesmo tempo , em outra bancada, foi adicionado 100ml do vinho ao sistema de destilação;

Foi aquecido o sistema e observado e anotado a temperatura de ebulição até que ela deixasse de ser constante, sendo assim, foi interrompido a destilação e anotado o volume do destilado.

Enquanto uma parte do grupo analisava e fazia as anotações da etapa de destilação outra parte pesou com uma micropipeta de 1ml, 1ml de água destilada, 1ml de álcool etílico 99%, 1ml da solução alcoólica extraída da primeira destilação (água+álcool 99%), 1ml da solução alcoólica extraída da segunda destilação (vinho)  e anotou-se os respectivos valores. Foi calculado a densidade do álcool etílico 99% e das soluções extraídas nas duas destilações e comparadas.

1. RESULTADOS E DISCUSSÕES

ETAPA 1

A temperatura de ebulição do álcool na destilação foi 80°C e foi interrompido com 92ºC.

1ª destilação (álcool + água)  resultaram 16,5 ml. Teoricamente seriam coletados 20 ml.

Rendimento:

100%----20g

X% ----16,5g

X%= 13000/20

X= 82,5%

Em 80°C o vinho que estava sendo fervido começou a pingar e em 90°C foi interrompido o aquecimento.

Nesse processo, foram aquecidos 100 ml de vinho, após o aquecimento, foram coletados 10,1 ml de álcool destilado.

Cálculo de RENDIMENTO:

100%----100ml

X%----10,1ml

X=10,1% (Teor alcoólico)

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