PREÇO DE MEDIÇÃO PARA PRODUÇÃO

1. INTRODUÇÃO________________________________________________ 02

2. RESTAURANTE SELF-SERVICE________________________________ 03

2.1. Informações do mercado consumidor____________________________ 03

2.2. Comportamento do consumidor____________________________ 04

2.3. Quanto se compra_______________________________________ 04

2.4. Motivos responsáveis pela evolução do mercado____________________ 04

2.5. Histórico da evolução do mercado consumidor_____________________ 04

2.6. Empresas participantes do mercado__________________________ 06

3. CUSTO MÉDO PARA PRODUÇÃO_______________________________ 06

3.1. Montando a estrutura de um restaurante self-service__________________06

3.2. Concorrência de um restaurante self-service____________________07

3.3. Localização_____________________________________________07

3.4. Serviços e administração de um restaurante self-service______________ 08

3.5. Análises de informações macroeconômicas da cidade de Botucatu_____ 08

3.5.1. Particularidades da cidade____________________________________ 08

3.5.2. PIB da cidade de Botucatu___________________________________ 09

3.5.3.Balança Comercial_________________________________________ 09

4. A INFLAÇÃO E CARGAS TRIBUTÁRIAS________________________ 10

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS_____________________________________________10

6. BIBLIOGRÀFIAS______________________________________________ 10

7. CONCLUSÃO____________________________________________________11

1. Introdução

Iniciar uma atividade empresarial requer do investidor o pleno domínio da atividade que se propõe a iniciar. Neste sentido, é muito importante conhecer o ambiente econômico no qual se está inserido, sua capacidade gerencial é um fator de fundamental relevância para o bom desempenho do negócio. Elas podem ser buscadas ou mesmo construídas a partir de informações levantadas e conhecimentos adquiridos. É necessário que o investidor faça os seus cálculos sobre: o quanto ele vai despender – imobilizar – e sobre os resultados esperados do empreendimento. Mesmo no meio da incerteza que o cerca e conseqüentemente do risco do negócio, fazer cálculos sobre os ganhos esperados da aplicação dos recursos é tarefa indispensável. Um projeto, na verdade, procura sistematizar informações, trabalhá-las e analisá-las de tal forma a permitir concluir se determinada decisão de investimento é viável ou não. Enquanto tal, o projeto pode ser elaborado obedecendo a diferentes níveis de complexidade e detalhamento. A idéia básica de perfil de projeto que servirá de orientação para o presente trabalho busca simplificar a tarefa de sistematização de informações e dos cálculos econômicos que servirão de subsídio à conclusão final sobre a viabilidade do investimento.

2. Restaurante Self-Service

A alimentação fora de casa também entra cada vez mais no cardápio de consumo da classe C. Segundo dado da Restaurante Boa Mesa, mais de 30% dos gastos dos brasileiros com alimentação são destinados a serviços de entrega ou refeições fora de casa, número que vem crescendo com o impulso deste novo consumidor. O estudo mostra que a classe C é a que mais contribui para o contingente de pessoas que realiza algum tipo de refeição fora do lar. Do total de brasileiros que se alimentam fora de casa 54,6% são da classe C, 24%da classe DE e 19,4% da classe AB.68,1% almoça na rua.

Para atender a esses novos hábitos há uns investimentos para montar, comprar suprimentos e gastos fixos que posteriormente são calculados e criados o valor de venda da refeição.

2.1. Informações do mercado consumidor

O público consumidor é caracterizado por pessoas que procuram agilidade, praticidade, e qualidade para realizar suas refeições. Isso devido à falta de tempo diário, pois cada vez mais cresce o número de famílias que trabalham fora. Essas pessoas definem esse tipo de alimentação pela livre escolha dos alimentos, pela forma de pagamento como exemplo; tickets alimentação, vale-refeição, dinheiro e cartões de débito e crédito.

Devido ao aumento do crescimento econômico, a quantidade de trabalho ofertado, a classe C passou a ser um dos maiores consumidores de alimentos fora de casa. Com esse aumento do poder aquisitivo e mudanças de hábito cresce também as oportunidades de negócio, como restaurantes self-service, pizzarias, lanchonetes, franquias e diversas outras oportunidades de negócio para atender a essa classe crescente.

2.2. Comportamento do consumidor

Uma pesquisa realizada pela GFK, a quarta maior empresa de pesquisa do mundo, revela que 51% da população brasileira faz suas refeições fora de casa; 12% comem fora tanto nos fins de semana quanto nos dias úteis. 24% da população se alimenta fora apenas no fim de semana e 16% apenas durante a semana.

2.3. Quanto se compra

Em média, os gastos semanais com refeições são de R$ 76,77 no jantar e R$ 67,13 no almoço. Segundo pesquisa realizada pela ABEP (Associação Brasileira de Empresa de Pesquisa) a classe C se divide em dois grupo o que possui renda familiar: (4 pessoas) de R$2.905,04 a R$ 4.778,12 chamada classe C2 e a que possui renda de R$4.778,12 a R$ 8.050,48.

2.4. Motivos responsáveis pela evolução do mercado

Como citado acima, a evolução econômica dos consumidores proporcionaram esse aumento de oportunidades de negócios para atender as exigências desse novo modelo consumidor. Anteriormente essa classe “C” levava seu alimento para o trabalho em marmitas, pois não possuíam poder aquisitivo para adquirir seu alimento pronto em restaurantes. Outra evolução foi a “invasão feminina” ao mercado de trabalho, não tendo tempo assim para todos os afazeres do lar.Aos restaurantes (influências econômicas aos restaurantes, aumento