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ERROS INATOS NO METABOLISMO DE PROTEÍNAS

Por:   •  13/8/2017  •  Seminário  •  399 Palavras (2 Páginas)  •  395 Visualizações

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Plano de aula

Disciplina: Química de Alimentos

Aulas teóricas: Indústria alimentícia e doenças relacionadas ao metabolismo de proteínas. Rotulagem de alimentos

  1. Objetivos:

Oportunizar aos alunos a compreensão sobre proteínas na alimentação e seu metabolismo de modo a capacitá-los para o melhor entendimento da nutrição e doenças relacionadas ao metabolismo, bem como a importância destes macronutrientes na alimentação. As doenças relacionadas ao tema serão apresentadas de modo que se possa compreender a importância deste assunto e ter uma visão crítica deste tópico dentro do contexto da nutrição e da química dos alimentos, além de demonstrar a necessidade do investimento da indústria alimentícia em produtos que contemplem as necessidades de portadores de doenças relacionadas aos erros inatos de metabolismo de proteínas. Apresentar o conteúdo, legislação e importância da rotulagem de alimentos, assim como a interação do consumidor com estas informações.

  1. Conteúdos:

Doenças relacionadas ao metabolismo de proteínas.

Fenilcetonúria: metabolismo, ingestão de fenilalanina, alimentos permitidos, alimentos proibidos, sintomas e tratamentos.

Leucinose: metabolismo, sintomas, tratamentos, alimentos ricos em leucina, isoleucina e valina.

Tirosinemia: Tipo 1 e 2, metabolismo, sintomas, tratamento e alimentos.

Alimentos permitidos, proibidos e controlados na dieta de portadores de doenças relacionadas ao metabolismo de proteínas.

Classificação das doenças.

Testes bioquímicos para diagnóstico.

Suplementação necessária.

Empresas nacionais e internacionais que fornecem alimentos e suplementação voltada a este público.

Exemplos de produtos nacionais e importados.

Leitura e discussão de artigos relacionados a dieta hipoproteica, desenvolvimento de novos produtos e receitas.

Guia de receitas para o tratamento.

Inclusão social: importância do apoio de familiares, amigos, escola e gestão pública.

Inovação tecnológica: desenvolvimento de redes sociais que aproximam pacientes, mapeam localização de estabelecimentos e profissionais que atendam as necessidades destes grupos.

A mídia e pessoas de destaque no apoio a causa.

Campanhas de apoio a pessoas portadoras de doença e incentivo de investimento do governo.

Importância da rotulagem dos alimentos.

Legislação a respeito dos rótulos.

Rotulação: definição e aplicação.

Conteúdo dos rótulos e ingredientes que devem constar.

Consumidores e leitura dos rótulos.

  1. Metodologia

Os alunos irão assistir a uma aula expositiva dialogada em que poderão interpor suas opiniões e experiências, visando a construção do conhecimento sobre o tema em questão.

  1. Recursos

A exposição de conteúdos será feita oralmente com utilização do quadro e DataShow.

  1. Avaliação

A avaliação será realizada, no momento da aula, de acordo com a participação dos alunos.

  1. Referências

[1]Princípios de Bioquímica de Lehninger. David L. Nelson; Michel M. Cox 4a edição, São Paulo, Sarvier, 2007. 5a edição, São Paulo, Sarvier, 2011.

[2]BOBBIO, F.O.; BOBBIO, P.A. Introdução à química de alimentos. 3. ed. São Paulo: Varela, 2003. 238p.

[3]http://www.cmwsaude.com.br/materiais/CMW_Folder_Final3.pdf 2-6

[4]http://www.cmwsaude.com.br/materiais/cartaz_erros_inatos.pdf

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