Porcentagem de Ácido Acético

Porcentagem de ácido acético no vinagre  

OBJETIVO

  Determinar a porcentagem de ácido acético no vinagre e determinar a média, o desvio padrão e o erro provável.

INTRODUÇÃO

   O ácido acético vem da família dos ácidos carboxílicos e possui dois carbonos na sua estrutura. Podendo assim ser chamado também de ácido etanóico. Nós o encontramos no dia a dia mais comumente na sua forma impura, chamada de vinagre. Quando ele está completamente livre de água é conhecido como ácido acético glacial. Possui essa nomenclatura já que o frasco fica com um aspecto esbranquiçado, como se estivesse congelado. Aplicado em diversos ramos da industrial como na produção de acetato de celulose (conhecido como simplesmenteacetato), na produção de PET (politereftalato de etileno, um polímero impermeável a gases e por isso é utilizado na fabricação de garrafas para refrigerantes) e também utilizado para limpeza e desinfecção.

[pic 1]

   O ácido acético pode ser excretado por uma série de bactérias e é assim que o vinagre que consumimos é produzido. O vinagre comercial possui de 4 a 8% de ácido acético em sua composição. A maneira de produção e o valor dele dependem da matéria prima do mosto utilizado para a proliferação das bactérias e da técnica aplicada na produção. O vinagre balsâmico por exemplo é o mais caro que existe, produzido dentro de barris de carvalho cheios de maravalha e demoram muito tempo para ficarem prontos.Estamos tão acostumados a encarar o ácido acético todo dia na forma de vinagre, que esquecemos nos riscos que esse ácido pode apresentar na sua forma mais pura. Seus vapores são inflamáveis, por isso precisam ser mantidos longe de chamas ou outros materiais inflamáveis. Podem causar queimadura, vermelhidão e bolhas na pele em caso de contato. Deve ser armazenado longe de peróxido de sódio, ácido nítrico e nitratos,
permanganato de potássio  entre outros oxidantes fortes já que reage explosivamente com eles. Seus vapores podem causar dor na garganta, dificuldade respiratória, diminuição da função pulmonar, faringite e bronquite catarral crônicas, bronquite asmática e erosão dos dentes quando inalados. Por esses motivos é sempre bom usar equipamentos de segurança adequados e tomar cuidado quando for manuseá-lo.

MATERIAIS E RAGENTES

• Pipeta volumétrica de 10,0 ml.
• Bureta de 50,0 ml.
• Erlenmeyer de 125,0 ml.
• Bastão de vidro.
• Béquer de 50,0 e 100,0 ml.
• Solução padronizada de NaOH 1N.
• Indicador de Fenolftaleina.
• Vinagre
• Proveta de 100,0 ml
• Pipeta de 3,0 ml  
• Pêra

DESENVOLVIMENTO

• Porcentagem de ácido acético no vinagre.

 Primeiramente foi pipetado 10 ml de vinagre e transferido para um Erlenmeyer contendo aproximadamente 40 ml de água destilada, e depois adicionado 3 gotas do indicador (fenolftaleína). Em seguida aferiu-se a bureta de 50,0 ml com a solução padronizada de NaOH 1N. Titulou-se a solução do vinagre até a viragem do indicador. E repetimos esse procedimento por mais 2 vezes.

    Média do fator de correção = 0,9224

                                      Eq(base) = Eq(ácido)                                                

                                    VxNxFc = VxNxFc                                                

                                   8x1x0,9224 = 10xNx1

                                         N = 0,73792        

                                            N = M

                                     N =       m     [pic 2]

                                           Pm x V.ácido(l)

                                  m = 60 x 0,01 x 0,73792

                                        m = 0,442752

                               10 ml                           100%[pic 3]

                        0,442752                              x[pic 4]

                                          x = 4,4%

Fazendo os mesmos cálculos para os outros experimentos obtemos:

Dados das outras equipes:

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