Estrutura Analítica e Cavas

Canvas:

Um doc. que dá uma visão geral de como o projeto será

Planejamento:

Planejamento inicial

Reuniões:

Todos os gerentes, líderes se reúnem para discutir sobre o restaurante

T.A.P:

Termo de Abertura do Projeto, é o documento que oficializa o projeto

Sistema:

Desenvolvimento do Sistema que vai ser utilizado no restaurante.

Localização

Definição do local do restaurante tailandês.

Documentação:

Documentos necessários para a abertura do restaurante como alvarás da prefeitura, vigilância sanitária.

Cardápio

Verificar e analisar o cardápio do estabelecimento

Checagem:

Checagem geral de todos os equipamentos da cozinha

Fornecedores:

Verificar prazos e estabelecer procedimentos p/ entrega

Atendimento:

Treinamento dos funcionários

Divulgação:

Criação de paginas em redes socias, jornais locais, pontos estratégicos.

Inauguração:

Inauguração do restaurante tailandês

Gestão:

Verificar todas a parte administrativa do restaurante

T.A

Termo de Aceite

Risco

Prob.

Impacto

Severidade

Plano A

Plano B

Estouro
de Orçamento

3

7

21

Redução de gastos

Empréstimos

Pesquisa de mercado p/ menor valor

Desenvolver fornecedores

Dinheiro extra no orçamento

Planejamento estratégico das finanças

Risco

Prob.

Impacto

Severidade

Plano A

Plano B

Monitoramento e controle de alimentos

3

4

12

Controle de validade

Troca de fornecedor

Bons fornecedores

Inspeção diária

Higienização do local

Planilha para controle de validade

Controle de temperatura

Risco

Prob.

Impacto

Severidade

Plano A

Plano B

Mau funcionamento de equipamentos p/ cozinha

5

7

35

Capacitação de funcionários

Troca de supervisor de equipe

Monitoramento e manutenção dos equipamentos

Alteração das empresas de manutenção

Analise de feedback dos clientes

Controle geral da operação

Risco

Prob.

Impacto

Severidade

Plano A

Plano B

Atendimento ao cliente ineficiente

5

7

35

Treinamento especifico p/ atendimento

Troca de funcionário

Capacitação do chefe da equipe

Troca do supervisor geral

Pesquisa de satisfação sobre o atendimento

Recursos Humanos da empresa alinhado ao restaurante

Risco

Prob.

Impacto

Severidade

Plano A

Plano B

Difícil localização do restaurante

5

7

35

Fácil acesso

Troca de bairro

Localização estratégica

Troca de ruas, avenidas, locais

Grande circulação de pessoas

Pontos de ref. Conhecidos na cidade/bairro