O Treinamento Coffee

PROPOSTA DE TREINAMENTO E ASSESSORIA[pic 1]

CAFÉ ARTE

3 de Dezembro de 2010

Wilson Mingote

Barista

PROFISSIONAL

Bacharel em Turismo, especialista em Docência Superior, com cinco anos de experiência profissional e educacional em Londres.

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Atuou como Supervisor de Eventos da Chester Boyd, uma das maiores empresas de catering da Inglaterra. Além de ter administrado o posto de saúde, Putneymead Medical Centre, onde coordenou o Programa de Vacinação Infantil e da Gripe Suína H1N1 no Reino Unido.

Dois anos de experiência na administração de uma das lojas da Starbucks Coffee Company, em Londres, onde se formou como Barista Profissional e participou do Coffee Master Program, programa de treinamento para especialistas na arte do café.

Atualmente, reside e trabalha na capital do Maranhão como Superintendente do São Luís Convention & Visitors Bureau.

Curriculum Vitae em anexo

Treinamento Básico para Baristas

Carga Horária: 20 horas

Horários: Duas horas por dia (Segunda a Sexta) durante duas semanas

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Conteúdo Programático

• História do café;
• Grãos Arábica e Robusta;
• Regiões do mundo e do Brasil produtoras de Cafés Especiais;
• Processo produtivo: da colheita ao grão verde;
• Torra e empacotamento;
• Métodos de preparação de café;
• O Universo do Espresso;
• Espresso: parâmetros;
• Espresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo;
• Identificação de um bom café;
• Vaporização do leite;
• Preparação de cappuccino nos padrões internacionais;
• Coffee Menu e drinks com café;
• Armazenamento adequado do café;
• Manutenção e limpeza da máquina de espresso.

INVESTIMENTO: R$ 2.500,00 (2 parcelas de R$ 1.250,00)*

Coffee Advising (Assessoria)

• Acompanhamento e assessoria dos procedimentos relacionados a café

Duas horas por semana na cafeteria, prestando assessoria e controle dos procedimentos relacionados à arte das bebidas com base em café.[pic 4]

Confecção de relatório mensal de prestação de contas a ser enviado via email.

• Esclarecimento de dúvidas 24 horas (por telefone)

Atendimento 24 horas, 7 dias por semana, para esclarecimento de dúvidas dos funcionários da cafeteria.

• Criação de carta de café e menu

Preparação da carta de café, com as opções de bebidas tradicionais e reconhecidas nos padrões das cafeterias internacionais (cappuccino, latte, mochaccino, etc).

• Promoção de Sampling (a cada mudança de estação)

Preparação e supervisão de “Sampling” – Técnica de marketing muito usada pelas cafeterias européias, para promover suas novas opções de alimentos e bebidas.

• Aconselhamento para alteração das opções de A&B quatro vezes ao ano

Proposta de alteração das opções de alimentos e bebidas, com criação de campanha conforme tendências de cada estação.

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