Análise preliminar do Restaurante Smak

INTRODUÇÃO

Análise preliminar do Restaurante Smak

O restaurante Smak constitui-se em um negócio de família, sendo que atualmente o mesmo é gerido pela senhora Irena Partala.

Obras Citadas

Não há fontes bibliográficas no documento atual.

mesmo está situado no município Vale da Felicidade, município que tem como principais fontes de renda, o turismo e a agricultura familiar.

A agricultura familiar tem como base o município ser formado por descendentes da imigração polonesa, desde que, estes vieram ao Brasil com o intuito de ser mão de obra na agricultura do nosso país em uma época onde a mão de obra escrava foi abolida.

Com relação ao turismo, o município tem sua natureza em geral totalmente preservada, e esta natureza é explorada através de passeios a bordo de Maria Fumaça.

Os passeios ocorrem somente aos sábados e domingos, porém se estendem durante todo o dia e consegue atrair um grande público e este é o maior desafio, bem como oportunidade para o restaurante Smak, atrai-los.

Estes turistas permanecem no centro da cidade durante todo o horário do almoço.

A cidade possui apenas quatro restaurantes, considerando o restaurante de dona Irena.

Para nos auxiliar a ver o quadro em que se encontra a atual gestão do restaurante Smak, iremos analisar a situação por meio da utilização da ferramenta SWOT.

A utilização desta ferramenta tem como por objetivo não somente verificar a situação atual, porém vislumbrar o planejamento e dar a base para traçar estratégias para o futuro.

Após a análise realizada, estaremos abrindo os pontos principais de problemas e buscando possíveis soluções.

CONCEITOS

Empreendedorismo

Empreender é identificar oportunidades e desenvolver meio de aproveitá-las, assumindo com isso, riscos e desafios.

Empreendedorismo é o estudo voltado para o desenvolvimento de competências e habilidades relacionado à criação de um projeto, seja ele, técnico, científico ou empresarial.

Empreendedor

O empreendedor, no geral, é motivado pela auto- realização.

A auto- avaliação, a autocrítica e o controle de comportamento são características de empreendedores que buscam o auto-desenvolvimento.

Um empreendedor de sucesso deve reunir imaginação, determinação, habilidade de organizar, liderar pessoas e conhecer tecnicamente etapas e processos.

O empreendedor é a pessoa que imagina, desenvolve e realiza visões.

Comportamento organizacional

Definição:

É o estudo do comportamento dos indivíduos e de seus impactos no ambiente de uma organização.

Objetivo:

Trazer maior entendimento para o contínuo desenvolvimento de soluções de problemas relacionados ao capital humano da empresa e também para inserir soluções para reter talentos e aprimorar e desenvolver os colaboradores.

Existem dois níveis:

Nível Individual – Estudam as expectativas, motivações, as habilidades e competências que cada colaborador demonstra individualmente através de seu trabalho.

Nível Grupal – Estuda a formação das equipes, grupos, as funções desempenhadas por estes, a comunicação e interação uns com os outros, além da influência e o poder do líder neste contexto.

PASSO 1

INTERNO

FORÇAS

• Alimentos saudáveis

• Identidade polonesa

• Cozinheiro com bastante experiência

• Excelente localização FRAQUEZAS

• Cardápios escritos à mão

• Cardápios em língua polonesa

• Gestão do negócio falha

• Gestão autoritária

• Colaboradores sem treinamento

• Espaço físico

• Restrição de cardápio

• Distribuição de tarefas

• Layout

EXTERNO

OPORTUNIDADES

• Cidade turística

• Parcerias com responsáveis pelo passeio

• Aumento do horário de atendimento

• Mais opções de cardápio

• Promoção de festas típicas

• Fornecer marmitex e prato feito durante a semana

• Parcerias com agricultores locais

• Adequar pratos típicos ao paladar brasileiro

• Formalizar o negócio AMEAÇAS

• Concorrência

• Informalidade

• Preços e pagamentos / fornecedores

Através deste quadro, podemos concluir que embora exista um grande número de fraquezas e ameaças, existe também um potencial muito grande de forças e oportunidades a se explorar.

Também é possível concluir que com a realização dos itens referente a oportunidades, teríamos praticamente a resolução de todos os problemas encontrados no quadrante ameaças, desde que, exista uma manutenção adequada e constante atualização, pois a concorrência, a partir do que está dando certo, poderá copiar ou até mesmo melhorar as idéias e ações implementadas.

PASSO 2

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Cardápios escritos à mão O cardápio deve ser feito através de programa de computador, para ter o aspecto

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