PLANO DE NEGÓCIOS

INTRODUÇÃO

Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação do Restaurante Fogão à Lenha, restaurante self-service e “a la carte” em um ponto estratégico na região de Seropédica, onde se encontra grande número de Universitários.

Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação, implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com capacidade de 180 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150 pessoas diárias, recuperando o valor investido em 02 anos, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos, local privilegiado e atentos as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.

1. RESUMO EXECUTIVO

1.1. PROJETO DO PLANO

O Restaurante denominado “Fogão à Lenha” que irá atender a demanda diária da população local, universitários e visitantes, considerando os recursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado.

. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 100 pessoas distribuídas em sua área interna com 45 mesas e 180 cadeiras. Ao final do trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa de retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade.

1.2. OS RESPONSÁVEIS E SUAS COMPETÊNCIAS

• PROPRIETÁRIO:LUAN MAURÍLIO DA SILVA OLIVEIRA

o Gerenciar a qualidade do serviço e produto, otimizando a produção de forma a eliminar desperdício.

• DIRETOR DE PRODUÇÃO: PAULO SÉRGIO DA SILVA

o Planejar a produção, atuando conforme necessidade de previsão de demanda, verificação da qualidade dos produtos.

• DIRETORA DE MARKETING: MARIZI MOURA DA SILVA

o Criação a marca, disseminação das propostas da empresa, elaborar propostas comerciais, promover eventos.

• DIRETORA FINANCEIRA: TÂNIA ISSACAR

o Relatórios contábeis, análises de risco, verificação de rentabilidade de investimentos, pesquisa de preços.

• DIRETORA DE RECURSOS HUMANOS: JAMILLE MAIA RAMOS

o Recrutamento e seleção, treinamento, departamento pessoal, elaboração de cargos e salários.

• DIRETOR ADMINITRATIVO: VICTOR DOURADO

o Suprimentos, compras, documental

1.3. OS PRODUTOS, SERVIÇOS E A TECNOLOGIA

A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte composição de produtos:

1. Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne do sol, peixada, camarão, baião de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc.

2. Guarnições, molhos, purês, verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.

3. Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.

4. Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.

1.4. O MERCADO POTENCIAL

• Universitários;

• Visitantes;

• Habitantes;