Cole Aqui

Bendita Sanduicheiria - 28-06-2012

Boas Práticas de Fabricação em Alimentos

Cozinha

Não Conformidade Ação Corretiva Observações

Frango desfiado com data de validade vencida em 27-06-2012 Planejamento produção Foi descartado e notificado a todos

Pão folha com vencimento em 26-06-2012 Planejamento produção Falta de atenção de todos

Molho Barbecue sem identificação de data de validade Reorientação, supervisão Foi indentificado

Vinagrete sem etiqueta de manipulação Vitor identificou o produto Falei com todos para ficar de olho

Carne identificada como retalho com vencimento em 06/06/2012 Identificar os produtos, antes e após o processo de descongelamento Foram notificados para etiquetar tudo

Costela suína congelada com identificação incorreta, com vencimento em 27-06-2012 Reorientar a identificar o produto congelado Lucia falou que foi o Shc Emerson que quebrou

Coxão duro com vencimento em 27-06-2012 Planejamento produção Lucia foi notificada

Caixa de pão diretamente sobre o chão Reorientação, supervisão Avisei para não fazer mais isso

Salsa e cebolinha com data de vencimento em 27-06-2012 Alex foi orientado a colocar data correta de hortifruti higienizado (72 horas), pois estava com identificação de 48 horas Foi consertado na mesma hora

Bisnagas utilizadas na chapa com excesso de sujidades Alex foi orientado a limpar e higienizar todas no final do expediente Pedimos candida e não veio

Molho Caesar com vencimento em 25-06-2012 Descarte, planejamento

Molho Balsâmico com vencimento em 23-01-2012 Descarte, planejamento

Máquina de frios não higienizada Foi higienizada Estava cortando frios

Tomate não passou pelo processo de higienização Alex foi orientado, planejar rotina de higienização de hortifruti Falei com o mesmo, e ele disse que não acontecera mais

Azulejo próximo ao cardápio com sujidades Realizar higienização periodicamente Foi feito no domingo