Atps Cafeteria

FACULDADE ANHANGUERA DE TAUBATÉ

ESTUDO DE CASO – CAFETERIA

TAUBATÉ

2014

FACULDADE ANHANGUERA DE TAUBATÉ

ADRELEINE O. VAZ MARCOS – 6655366311

EDGAR AUGUSTO DE FARIA LUCIO – 6277237745

EMILIANO CLARO DA SILVA – 6248227017

PAULA FLAVIO SIMÕES – 6622355271

RAFAELA MAGALHÃS MADONA - 6256228116

ESTUDO DE CASO – CAFETERIA

Trabalho de atividades prática supervisionada apresentada à Faculdade Anhanguera de Taubaté para o curso de Ciências Contábeis a disciplina de Processos Administrativos sob orientação do Professor André Luiz Cardoso Rosa.

TAUBATÉ

2014

Introdução

Nesta tese será apresentado o estudo de caso sobre uma cafeteria que esta passando por diversas dificuldades, as quais estão afetando diretamente a estrutura organizacional e operacional da empresa.

Dificuldades e problemas estão diminuindo o faturamento constantemente chegando a um ponto alarmante onde, alem de não possuir capital para pagar a recisão de funcionários que optaram por sair da empresa, esta com um caixa negativo e não tem capital de giro.

Os temas que serão abordados são:

Capítulo I

• Identificação dos problemas.

Capítulo II

• Pesquisa de mercado.

Capítulo III

• Reestruturação.

Capítulo IV

• Conclusão.

A metodologia utilizada foi referente ao estudo de caso e pesquisa bibliográfica.

Sumário

Capitulo I

1. Identificação dos Problemas 5

Capitulo II

1. Pesquisa de Mercado 6

1.2. Gráfico 6

1.3. Cafeteria Kopenhagen 7

1.3.1. Missão 7

1.3.2. Redes Sociais 7

1.3.3. Localização 7

Capitulo III

1. Reestruturação 8

1.1. Controle 8

1.1.1. Planejamento Estratégico 9

1.1.2. Planejamento Tático 10

1.1.3. Planejamento Operacional 11

1.2. Missão e Visão 12

1.3. Liderança 12

1.4. Exemplos de Medidas a Serem Tomadas 13

Capitulo IV

1. Conclusão 14

2. Bibliografia 15

Capitulo I

1. Identificação dos Problemas

Após o estudo do projeto, planejamento, estrutura organizacional e operacional atual da cafeteria, foi possível levantar os seguintes itens que tem afetado diretamente a estrutura econômica desta organização.

• Queda de vendas.

• Caixa negativo.

• Falta de capital de giro.

• Insatisfação dos clientes quanto à qualidade dos produtos oferecidos.

• Desmotivação de funcionários.

• Funcionários pediram demissão e só não saíram porque a empresa não tem como pagar a rescisão.

• Os funcionários continuam trabalhando, mas recebendo salários mês sim, mês não.

• O proprietário é o responsável por negociar com fornecedores e fazer o pagamento de contas.

• O proprietário não se envolvendo diretamente no atendimento aos clientes.

• O proprietário não sabe o que sai da sua cozinha para a mesa dos clientes.

• O proprietário fica no escritório, nos fundos, o tempo todo.

• Seu estabelecimento possuí um espaço que comporta até 40 pessoas sentadas entre mesas e balcão, mas o espaço permanece quase sempre vazio.

• O cardápio não é atualizado há mais de 1 ano.

• Não possuí ingredientes disponíveis para consumo de mais da metade de seu cardápio.

Problemas que estão sendo causados principalmente pela falta de iniciativa, e palavra do proprietário que é a pessoa de maior autoridade dentro da empresa e que esta atuando como gerente por falta de tal.

Capitulo II

1. Pesquisa de Mercado

Após identificar os problemas foi necessário à realização de uma pesquisa de mercado, para que se pudesse conhecer a concorrência e como estão atuando no mercando, isso visando melhorar o padrão de qualidade de serviço e produtos desta cafeteria.

Com base nas pesquisas,