Carboidratos - Leningher

CARBOIDRATOS

São as biomoléculas mais abundantes. Certos carboidratos são a base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintéticas. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de produção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais; outros polímeros agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células. Polímeros mais complexos, ligados covalentemente a proteínas ou lipídios agem como sinais que determinam o destino metabólico destas moléculas híbridas, chamadas glicoconjugados.

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas. Estão divididos em três grupos, de acordo com o tamanho: 1- monossacarídeos, os mono com mais de quatro carbonos tendem a ter estruturas cíclicas; 2- oligossacarídeos, cadeias curtas que são unidas por ligações glicosídicas, uma boa parte são unidos a moléculas de lipídios ou proteínas, formando glicoconjugados; 3- polissacarídeos, contém mais de 20 monossacarídeos, pode ter cadeias lineares ou ramificadas.

*Todos os monossacarídeos e dissacarídeos comuns tem nomes que terminam com o sufixo “ose”.

**Os átomos de carbono ligados a grupos hidroxilas são centros quirais.

Se o grupo carbonila está em uma das extremidades da cadeia carbônica, o monossacarídeo é uma aldose; se o grupo carbonila está em qualquer outra posição, o monossacarídeo é uma cetona.

Os monossacarídeos são solúveis em água, porém insolúveis nos solventes apolares. O aldeído é ligado, além da dupla O, a um hidrogênio; quanto a cetona, além da dupla O, se liga a outros carbonos.

• Mutarrotação – Os anômeros alfa e beta da D-glicose interconvertem-se, quando em solução aquosa, através desse processo.

• Epímeros – são dois açúcares que diferem somente na configuração ao redor de um único átomo de carbono.

• Ligação O-Glicosídica – é formada quando um grupo hidroxila de uma molécula de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico da outra molécula de açúcar.

• Quando descrevemos a estrutura de dissacarídeos ou polissacarídeos é comum chamarmos de ponta redutora à última molécula da cadeia que exibe um carbono anomérico, ou seja, um carbono não envolvido em ligação glicosídica.

• Os dissacarídeos não redutores são chamados de glicosídios.

• Polissacarídeos, também chamados de glicanos, diferem entre si na identidade das suas unidades monossacarídicas repetitivas, nos tipos de ligação que as unem, no comprimento das suas cadeias e no grau de ramificação das cadeias.

• Amido – a amilose consiste em cadeias longas, não ramificadas, unidas por ligações alfa 1 -> 4. A amilopectina é muito ramificada, os pontos de ramificação são unidas por ligações alfa 1 -> 6.

• A celulose não pode ser digerida pela maioria dos animais pois, há uma ausência da enzima que hidrolise as ligações beta 1 -> 4.

• Os heteropolissacarídios, chamados glicosaminoglicanos,