Desafio Profissional

FACULDADE ANHANGUERA DE SÃO BERNARDO

CENTRO EDUCACIONAL A DISTANCIA

ADMINISTRAÇÃO

COMPRTAMENTO ORGANIZACIONAL,

EMPREENDEDORISMO

SHIRLEY NACARATI DA SILVA

RA: 8379799383

DESAFIO PROFISSIONAL

Profª Tutora EAD: Kelly Sinara Rezende

SÃO BERNADO DO CAMPO, 8 DE ABRIL DE 2014

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes

poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município

se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que

explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora

transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima

opção para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam

curtir ao lado da família e amigos a nostalgia de um passeio a moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia

inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, da

fauna e da flora que é amplamente preservada na região. O embarque dos

passageiros ocorre na Estação Felicidade, localizada próximo a uma antiga mina de

carvão desativada, distante três horas de trem do centro da cidade. Pontualmente as

11:30 os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de

arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes

estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na

casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e

tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o

restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os

outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos.

A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com

arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em

língua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho,

compondo a identidade do restaurante.

Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com o

negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios

turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora

assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um

garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Seu garçom, Lorival, é um antigo

amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema

de saúde, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena

não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado

Ademir, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que

Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições, desde o

falecimento do seu esposo.

Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de

clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras,

cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive

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