Desafio Profissional

INTRODUÇÃO

Na década de 50 imigrantes poloneses formaram o município Vale da felicidade. Um povoado cuja economia se sustenta pela agricultura familiar e atividades turísticas, uma vez que a tradicional Maria Fumaça que antes transportava trabalhadores da mineração, hoje transporta turistas em busca de um passeio a moda antiga. Dona Irena Partala é moradora local e proprietária do restaurante Smak, um estabelecimento tradicional e com boa localização, dirigido por ela após a morte do marido. O prato principal servido no local é o pierogi, uma comida típica polonesa. Com a morte do marido e com a chegada de novos restaurantes, Irena vem encontrando dificuldades em obter bons ganhos.

Mesmo com tantos problemas que o restaurante vem enfrentado, Irena não perde a esperança que tudo ainda vai mudar e sustenta um sonho que o seu restaurante será o melhor do Vale da Felicidade.

Com o objetivo de ajudar Irena, vamos começar nosso trabalho identificando os problemas e apresentando soluções que irão ajuda-la a fazer de seu restaurante um sucesso.

PASSO 1:

Vamos analisar os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante, com auxílio da ferramenta SWOT:

• Forças

- Comida típica polonesa

- Alimentos saudáveis

- Prato principal pierogi (pastel cozido polonês)

- Uma localização privilegiada

- Turismo

- Arquitetura do Restaurante diferenciada

- Ambiente Familiar

- Decoração

- Tradição

- Cozinheiro experiente

• Fraquezas

- Controle Financeiro

- Funcionários despreparados e desmotivados

- Cardápio escrito à mão na língua polonesa, difícil compreensão dos clientes

- possível mal gerenciamento de alimentos (estoques)

- Falta de investimento em marketing

- Espaço físico restrito

- Atendimento aos clientes

• Oportunidades

- Aumento do turismo

- Opção de comida por quilo

- Experiência do cozinheiro

- Inovação no cardápio

- Contratação de atrações artísticas

- Parceria com a Empresa de transporte turístico, no sentido de trabalho de marketing na estação felicidade para divulgar o restaurante

- Investir no aperfeiçoamento profissional dos funcionários

- Ambiente agradável e limpo

- Criar promoções que atraia os clientes em período de pouco turismo

- Inovação tecnológica

• Ameaças

- Aumento da concorrência

- Falta de atendimento qualificado

- Inovar no cardápio visto que seus concorrentes fazem com frequência.

- Falta de variedade culinária

O restaurante está bem localizado e tem tradição no que diz respeito a servir pratos típicos da Polônia. A inovação do cardápio, aperfeiçoamento profissional dos funcionários, entre outros fatores são oportunidades de impulsionar o negócio a prosperar.

Procure identificar os cenários de ordem macroambiental (demográficos, econômicos, tecnológicos, político-legais, socioculturais) e os fatores microambientais (consumidores, concorrentes, canais de distribuição, fornecedores) que afetam diretamente a empresa. Use o bom senso para selecionar aqueles fatores que realmente são importantes. (Dornelas, 2010, p. 21 e 22)

Segundo Dornelas 2010, o empreendedor não deve ter medo de expor os pontos fracos de sua empresa, isso não significa incompetência e sim facilidade em detectar as fragilidades e solucioná-las. Do mesmo modo que também não deve expor os pontos fortes como exaltação, pois acaba se enganando e aos outros também. O empreendedor deve identificar esses pontos fortes e usá-los como uma vantagem competitiva.

PASSO