Diagnóstico Smak

Polo Atibaia-SP

Administração

Comportamento Organizacional e Empreendedorismo

Luciano Pereira de Oliveira

RA 8929125041

Título da atividade

Priscila Munari

Atibaia-SP

23/04/2014

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Ausência de um mapeamento do mercado consumidor e competitivo Realização de uma análise de mercado para traçar um perfil geral do consumidor (seja ele morador ou turista), como perfil econômico, preferências, entre outros e ainda um panorama do mercado competitivo do restaurante Smak – a partir deste estudo, implantar produtos/serviços que atendam melhor às exigências do mercado, visando maior competitividade

Ausência de um Plano de Negócios Elaboração urgente de um Plano de Negócios para traçar ações estratégicas que visem uma gerência mais eficaz e, se necessário, captar recursos/financiamento junto a bancos, investidores ou até mesmo o Sebrae – instituição que apoia as Micros e Pequenas Empresas, a serem utilizados no restaurante Smak

Ausência de gestão qualificada e especializada no negócio Presença de um líder que exerça um cargo de direção do restaurante (principalmente para atuar nas funções de gestão do negócio, por exemplo, cotar preços com os fornecedores, compras de reposição, pagamentos, entre outros) e que possa formar uma equipe coesa e competente para exercer as funções do trabalho – reforçando a importância do estímulo à reflexão estratégica e sempre mantendo à frente os incentivos coletivos, da empresa. Um líder que possa diagnosticar o trabalho coletivo e rever os processos individuais e do grupo. Priorizando os três conceitos básicos da Administração (Eficiência: fazer melhor do que está sendo feito; Eficácia: atender expectativas; e Efetividade: fazer eficiente e eficaz, considerando fatores sociais/ambientais)

Ausência de motivação dos colaboradores Identificar os colaboradores que tenham paixão pela atividade que exercem e concentrar o seu quadro de funcionários com aqueles que tenham este perfil, e com isso, desenvolver um plano interno que vise a satisfação pessoal destes colaboradores, com o oferecimento de aumento salarial e a promoção de cargos após avaliações positivas do trabalho realizado durante um período, por exemplo (possibilidade de inclusão de metas para concretização de tal benefício)

Falta de atendimento personalizado Promover capacitação profissional da equipe de atendimento aos clientes (podendo ser através dos cursos oferecidos pelo Sebrae para este ramo de negócio) para melhor atendê-los e para que saiam satisfeitos - com o objetivo de ser um dos grandes diferenciais do Smak, se comparado com outros restaurantes da cidade. Lembrando que o líder também tem que sempre se atualizar/capacitar.

Identidade visual do negócio é falha Repaginação da identidade visual do restaurante como um todo, incluindo a sua fachada, passando pelo cardápio e até a implantação de uma comunicação interna para o cliente (ex.: identificação dos banheiros masculino e feminino; de convite para visita à cozinha; do caixa; entre outros) – incluindo a implantação de uniforme aos colaboradores e específicos para cada tipo de profissional (cozinheiro, garçom, atendente de caixa) e todo esse processo pode ser com a utilização do branco e o vermelho, mantendo a originalidade e referência às cores da Polônia

Espaço físico pequeno Ampliação do espaço físico do restaurante, disponibilizando mais mesas/cadeiras aos clientes, mas também não se esquecendo da cozinha que também requer alteração do espaço para atender aos pedidos com menor tempo

Ausência de planos de negócios alternativos para complemento da receita (I) Apresentar uma proposta de parceria/convênio à Prefeitura Municipal e à Secretaria Municipal de Turismo do Vale da Felicidade com a sugestão de servir os turistas que visitam a cidade e realizam os passeios com a tradicional Maria Fumaça.