Família Partala

INTRODUÇÃO

A família Partala possui um restaurante no município Vale da Felicidade queé povoado por descendentes de imigrantes Poloneses.A economia do município se sustenta basicamente pela agricultura e da atividade turística que são os passeios da “Maria Fumaça”.

Embora o restaurante tenha uma ótima localizaçãoe tradição em comidas típicas polonesas, e o restaurante SMAK é omenos frequentado da cidade.

O estabelecimento atualmente e de propriedade de Irena, viúva, sem filhos. Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com os negócios, e issose deveaos novos restaurantes que surgiram na cidade com cardápios diferenciados, churrascos e lanches prontos que facilitam muito o atendimento com rapidez da grande demanda de turistas.

Com o falecimento do marido, Irena teve que contratar um cozinheiro e um garçom para auxilia-la no atendimento dos clientes, pois o marido cuidava da parte da cozinha e também da gerência.

Durante os dias da semana o restaurante trabalha com o numero reduzido de clientes por causa da pouca procura, com esse tempo elaaproveita para realizar algumas atividades como compras, cotação e pagamentos de fornecedores e nos finaisde semana Irena se desdobra entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas sobrecarregando a ela, mais tudo isso não desanima Irena em continuar essa jornada, ela quer que seu restaurante SMAK seja conhecido e frequentado por todos que venham até a sua cidade para visitar e até mesmo para os moradores do Vale da Felicidade.

Portanto vamosrealizar a analise do SWOT para identificar os pontos Fortes e as Oportunidades que farão a diferencia do seu estabelecimento dos outros, também as Fraquezas e as Ameaças que cercam o crescimento do restaurantee fazer o Diagnostico dos possíveis problemas que já ocorrem e propor mudanças para ajudar Irena a alavancarseu negocio.

ANÁLISE SWOT (CLÁSSICO)

É indicado para qualquer organização, de pequeno a grande porte, para empresas que estão fazendo seu Plano de Negócio para abrir ou também para as Empresas já abertas. A análise SWOT serve para incentivar o empreendedor (administrador) a analisar sua empresa sob diversos ângulos, de uma forma simples, objetiva e rápida.

PONTOS FORTES

• Culinária típica tradicional;

• Arquitetura do restaurante;

• Ambiente familiar;

• Cozinheiro experiente;

• Alimentos saudáveis do local;

• Ponto de Localização ótimo;

• Baixo custo;

• Apoio Familiar;

• Entusiasmo para crescer.

FRAQUEZAS

• Não tem um PLANO DE NEGÓCIO feito;

• Falta de autonomia para funcionários;

• Falta de colaboradores;

• Falta de motivação de Dona Irena;

• Falta de motivação dos colaboradores;

• Falta de clientes;

• Ausência de Gestão Humana;

• Espaço físico restrito;

• Cardápio escrito à mão;

• Falta de estratégia de venda;

• Pouco investimento em inovação;

• Falta de formação dos funcionários;

• Falta de experiência no ramo de alimentos;

• Linha de produto muito reduzido

• Problemas operacionais internos (atendimento lento).

• Falta de tecnologia (informatização);

• Problemas na estrutura do restaurante (pequeno).

OPORTUNIDADES

• Aumento significativo de turistas na cidade e região;

• Ótima localização (Ponto comercial);

• Mudanças demográficas (Aumento da população e turistas);

• O tradicional passeio da Maria fumaça;

• Cidade turística;

• Agricultura (Fornecimento de alimentos plantados na região);

• Informatização (do restaurante, facilitando o atendimento aos clientes, fornecedores e colaboradores);

• Marketing diferencial do restaurante (arquitetura diferente);

• Promoções;

• Turistas que se importam com a história da cidade.

AMEAÇAS

• Crescimento do numero de restaurantes na cidade eRegião;

• Falta de uma boa administração;

• Crise por falta de pagamentos (não vende não paga);

• Restaurante concorrente com novas estratégias de vendas;

• Novas tecnologias;

• Dificuldades na analise do ambiente externo;

• Aumento de regulamentação no setor de alimentos (ANVISA);

• Restaurantes com Marketing forte;

• Comidas rápidas e com preços acessíveis para o público alvo.

DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK

O diagnóstico nada mais é do que identificar os possíveis e futuros problemas de uma determinada área de estudo, no nosso caso o restaurante SMAK, que por sua fez foi feito antecipadamente a análise SWOT, facilitando assim o trabalho nosso de diagnóstico. Também damos aqui, algumas sugestões para que possam ser utilizadas para amenizare resolver os problemas, e principalmente para que não ocorram novamente os erros.

DIAGNÓSTICO-RESTAURANTE