Fundamentos Da Gastronomia

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

Pamela Roeder Vieira

Centro Universitário da Vinci – UNIASSELVI

Curso Tecnico de Nutrição e Dietética

Blumenau, Maio de 2014

RESUMO

Irei apresentar os resultados dos cálculos da avaliação Nutricional do paciente que apresenta um estado de pré-obesidade, vendo este resultado iremos focar na reeducação alimentar, dividindo as refeições ao longo do dia com alimentos mais saudáveis para então a perca de peso.

Palavras- chave: pré-obesidade, reeducação alimentar, perda de peso.

INTRODUÇÃO

Iniciamos fazendo as medições antropométricas, logo após são feitos os cálculos para definirmos o estado nutricional do paciente que esta na pré-obesidade e com risco elevado de complicações associadas ao excesso de peso.

O cardápio foi elaborado para a redução das suas calorias diárias, e com isso, a perca de peso e acelerar o seu metabolismo e a redução das complicações referente a pré- obesidade.

DESEMVOLVIMENTO

Foi iniciado o atendimento com o paciente tirando suas medidas, peso e as dobras antropométricas, em seguida calculamos o seu estado nutricional que esta em pré-obesidade e com risco elevado de complicações relacionadas a pré-obesidade, os valores das pregas cutânea tricipital e o valor de gordura estão acima da média.

Sua taxa metabólica basal é de, 1.749,0 kcal diário, somado o fator atividade, seu valos energético total é de 2.710,950 kcal, o valor de calorias diárias do programa de perca de peso é de 2.197,950 kcal, passamos um programa de perca de peso de 2 kg por mês que será tranquila para a adaptação da reeducação alimentar e aos poucos seu metabolismo ira acelerar.

O cardápio esta dividido em 6 refeições diárias:

Café da manhã – sanduiche com pão integral, ricota, peito de frango e café com leite.

Lanche da manhã – banana e iogurte integral.

Almoço – arroz integral, peito de frango, vargem, cenoura, brócolis e suco de laranja.

Lanche da tarde – torrada integral e geleia.

Jantar – macarrão, carne moída, tomate cereja e suco de abacaxi.

Ceia – mamão papaia.

OBS: O cardápio esta em anexo.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Concluímos que o paciente esta com sobre peso e risco elevado de complicações referente ao peso, foi elaborado um cardápio para a sua reeducação alimentar e acelerar seu metabolismo e com isso perder peso.

PLANO ALIMENTAR

Paciente: Valor Jose energético oferecido: 2.188,278

H → Café da manhã Alimento Quantidade

Porção