Leite Flavorizado

SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIAS

TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO SUPERIOR UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO FACULDADE DE ARQUITETURA E ENGENHARIAS

CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE BARRA DO BUGRES

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DOCENTE: Sumaya Ferreira Guedes

DISCENTE: Bianca Venâncio Cezário RA: 11.1.52.34

Chrystiellen Riama Martins Ribeiro RA: 11.1.52.37

Kamilla Cescon da Silva RA: 11.1.52.13

Laressa Lira Farias RA: 11.1.52.12

Plano de Amostragem

Amostragem é um processo de obtenção de uma parte, normalmente pequena, dos elementos que compõem um dado conjunto. Desta obtêm informações para todo o conjunto, tendo como objetivo da amostra ter uma representação honesta da população e que leve à estimação das características da mesma com elevada precisão.

Devido a variabilidade inerente dos produtos alimentício, a amostragem é sempre importante em qualquer trabalho analítico sendo crucial para a obtenção de resultados representativos

Os métodos usados para a reduzir a amostra bruta podem ser manual, quando falamos de quarteamento, ou mecânico.

O objetivo desta pratica é realizar um plano de amostragem com amendoins confeitados, e definir as condições experimentais para reduzir a amostra bruta para amostra laboratorial, utilizando o método de quarteamento e interferentes nas amostras.

Metodologia

Primeiramente contou-se o número de amostra bruta e determinou a quantidade por cor. Em seguida foi realizado o quarteamento com as amostras sem homogeneizar, homogeneizada e com interferência.

O Erro fundamental é o único erro q não pode ser evitado, pois teoricamente a massa ideal da amostra seria aquela que englobasse todo seu universo (PEREIRA, 2009).

O processo de subdividir um par de opostos em dois pares de opostos é chamado de quarteamento. O quarteamento, assim como, fatiar uma torta em quatro partes é a aplicação.

Resultados e discussões

Abaixo, a Tabela 1, contém os dados realizados na contagem das amostras com sua respectiva porcentagem e erro relativo em comparação aos dados do fabricante.

Tabela 1 - Quantidade de amostras e erro relativo em comparação aos dados do fabricante.

Cor Amarela Verde Azul Laranja Roxo Branco Rosa Pink Total

Dados do Fabricante Qtd 11 15 20 21 20 14 35 136

% 8 11 15 15 15 10 26

Dados da pesquisa Qtd 31 39 37 37 36 21 38 43 282

% 11 14 13 13 13 7 14 15

Erro Relativo 0,375 0,27 0,33 0,13 0,13 0,3 0,46

Após