Modelo de TCC - DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SORVETE DE NONI E SUCO DE UVA INTEGRAL
Por: Lauana Cristina • 13/12/2017 • Trabalho acadêmico • 1.580 Palavras (7 Páginas) • 413 Visualizações
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE - CAMPUS PAU DOS FERROS
LAUANA CRISTINA CHAVES FERREIRA
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE SORVETE DE NONI E SUCO DE UVA INTEGRAL
PAU DOS FERROS - RN
MÊS DE ANO
LAUANA CRISTINA CHAVES FERREIRA
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE SORVETE DE NONI E SUCO DE UVA INTEGRAL
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Coordenação do Curso Técnico em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Campus Pau dos Ferros, em cumprimento às exigências legais como requisito parcial à obtenção do título de Técnico em Alimentos.
Orientador: Profº. Titulação Nome
PAU DOS FERROS - RN
MÊS DE ANO
LAUANA CRISTINA CHAVES FERREIRA
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE SORVETE DE NONI E SUCO DE UVA INTEGRAL
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado e aprovado em ____/____/______.
BANCA EXAMINADORA
__________________________________________________________
Prof.º Me. Emanuel Neto Alves de Oliveira (Orientador)
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
__________________________________________________________
Titulação Nome (Examinador)
Instituição
___________________________________________________________
Titulação Nome (Examinador)
Instituição
PAU DOS FERROS - RN
MÊS DE ANO
DEDICATÓRIA
Dedico este trabalho a xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
AGRADECIMENTOS
A Deus, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Aos meus pais, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Aos meus irmãos, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Aos meus amigos, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Ao meu orientador, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Aos meus professores, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Aos funcionários do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Campus Pau dos Ferros, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
RESUMO
150 a 500 palavras
Palavras-chave: xxxxxxxxx; xxxxxxxxxx; xxxxxxxxx. (até 3 palavras, minúsculas, separadas com ponto/virgula)
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Fluxograma de processamento de doce de leite cremoso de leite caprino com castanha de caju.............................................................................................23
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Fluxograma de processamento de doce de leite cremoso de leite.............23
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO 12
2. OBJETIVOS 13
2.1 OBJETIVO GERAL 13
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 13
3. REVISÃO DE LITERATURA 14
3.1 Leite 14
3.2 Iogurte 14
3.3 Alimentos prebióticos 14
3.3.1 Inulina 14
4. MATERIAL E MÉTODOS 15
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 16
6. CONCLUSÕES 17
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18
APÊNDICES 20
ANEXOS 22
1. INTRODUÇÃO
áx. 2 página
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GERAL
Elaborar e caracterizar físico-química e sensorialmente sorvetes de noni afim de melhorar suas características sensoriais.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Elaborar duas formulações de sorvetes de noni com concentrações diferentes de polpa e suco de fruta;
- Caracterizar sensorialmente os sorvetes;
- Analisar físico-químicamente as formulações.
3. REVISÃO DE LITERATURA
Min. 2 páginas
Máx.4 páginas
3.1 Sorvete
3.2 Noni
3.3 Suco de uva
4. MATERIAL E MÉTODOS
Min. 1 página
Máx.2 páginas
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Min. 2 páginas
Máx.4 páginas
6. CONCLUSÕES
1 página
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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