PADARIA Q PAO

Problemas da Padaria Q Pão:

• Redução das vendas de produtos de fabricação própria

• Reclamação de clientes sobre a qualidade de produtos de fabricação própria

• Reclamação sobre o atendimento

Quadro de Funcionários:

• Sr Bread ( Proprietário )

• 3 atendentes de Balcão

• 2 atendentes de Caixa

• 1 atendente na cafeteria interna

• 2 padeiros

• 1 confeiteiro

Passo 1 :

Divisão do trabalho - Especialização dos funcionários desde o topo da hierarquia até os operários da fábrica, assim, favorecendo a eficiência da produção aumentando a produtividade.

- Podemos aplicar o principio da divisão do trabalho na padaria Q Pão, a fim de solucionar a baixa qualidade dos produtos de fabricação própria e ao mau atendimento. A especialização e o empenho dos funcionários em suas respectivas áreas resultaria na elevação no nível de qualidade dos produtos e do atendimento. Desta forma aumenta a organização da divisão do trabalho por setores.

Sendo assim, a padaria passa a ter 4 atendentes de balcão, onde se revezariam para a necessidade da cafeteria interna e também passam a se tornar responsáveis pelo contato direto com o cliente a fim de satisfazer as necessidades do mesmo com eficácia e eficiência . Os 2 atendentes de caixa passam a ser os responsáveis pela movimentação financeira diária. Os 2 Padeiros passam a trabalhar em cooperação para uma maior agilidade e qualidade na produção . O confeiteiro se torna responsável pelo processo de confeitaria dos bolos e doces. E o Sr Bread passa a não mais cobrir defasagem e sim supervisionar e garantir a qualidade da Padaria Q Pão.

Passo 2:

Verifica-se a necessidade da construção de uma escala para garantir a aos funcionários os seus direitos legais com uma jornada de trabalho justa .

Podemos dividir a jornada da seguinte forma :

Os 4 atendentes de balcão e os 2 caixas dividiram a jornada tendo assim 2 atendentes de 1 caixa por período. Os padeiros trabalham junto com o confeiteiro de forma que possam visar sempre a produção do dia posterior , produzindo de forma que os produtos fiquem pré-prontos. Trabalhando o confeiteiro 8 horas/dia e os padeiros com o horário dividido .

Sábados, domingos e feriados a escala torna-se moldável as necessidades da padaria e cada atendente de modo que o Sr Bread esteja de acordo com todo o combinado.

Passo 3 :

Podemos aplicar os Princípios gerais da administração na Padaria onde o Sr Bread organizaria por departamentos e hierarquia . Assim teríamos os departamentos :

Atendimento

Produtivo

Financeiro.

E o Sr Bread sendo o superior imediato em todos os departamentos, mantendo assim a hierarquia , disciplina, autoridade e centralização . Todos os