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Projeto Abertura de Cervejaria Artesanal

Por:   •  3/11/2017  •  Seminário  •  4.315 Palavras (18 Páginas)  •  226 Visualizações

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[pic 1]

Universidade Federal da Bahia

TÓPICOS ESPECIAIS DA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO - LOGÍSTICA EMPRESARIAL

RELATÓRIO FINAL – 1º PROBLEMA

Alan Massa

Antônio Júnior

Clara Coelho

Fernanda Carvalho

Fernanda Vaz

Leila Roseira

Nerissa Lessa

Rodrigo Nunes

Salvador-Ba

12 de Junho de 2017

RELATÓRIO FINAL – 1º PROBLEMA

PROBLEMA INICIAL:

“Um empresário da região da Chapada Diamantina está interessado em investir na fabricação de cervejas artesanais, inicialmente pensou em produzi-las e vendê-las para algumas regiões do Brasil. A análise da viabilidade inicial deste investimento mostrou-se interessante, porém não há dados suficientes sobre o processo de compra dos insumos dos fabricantes nacionais e estrangeiros. Estes insumos são divididos por categoria de cerveja a ser produzida. Cada categoria possui um número elevado de opções relacionadas a custos, modelos de garrafa e rótulo, fornecedores e origens dos insumos, tornando extensa a lista de itens possíveis para compra extensa. A experiência deste empresário é limitada neste aspecto e ele contratou uma consultoria (os alunos) para auxiliá-lo.”


Sumário

1.        Local (Chapada Diamantina x Porto Seguro)        4

1.1.        Opção 1 - Chapada Diamantina        4

1.2.        Opção 2 - Porto Seguro        4

2.        Tipos de cerveja a serem produzidas (Ale ou Lager)        5

2.1.        Processo de fabricação        6

2.2.        Marcas        7

2.3.        Preço e vendas        7

3.        Fornecedor        7

3.1.        Matéria Prima (Bahia Malte)        7

3.2.        Origem dos insumos        7

3.2.1.        Água        7

3.2.2.        malte        7

3.2.3.        lúpulo        7

3.2.4.        levedura        7

3.3.        Equipamentos (Bahia Malte)        7

3.4.        Embalagens e rótulos (Aqua Mineira)        7

4.        Investimento (Montar fábrica ou alugar espaço pronto)        7

4.1.        Custos de equipamento        7

4.2.        Custos de aluguel        7

5.        Estudo de casos reais        7

6.        Conclusão        8

7.        Referências        9


RELATÓRIO FINAL – 1º PROBLEMA

  1. Local

  1. Opção 1 - Chapada Diamantina

[pic 2]

  1. Opção 2 - Porto Seguro

[pic 3]

  1. Público consumidor
  2. Distribuição
  1. Tipos de cerveja a serem produzidas

Aos poucos vem crescendo o consumo e o interesse do brasileiro nas Cervejas Artesanais. Hoje, no mundo, existem aproximadamente 120 tipos de cerveja. Em suma, o que diferenciam as cervejas entre si é sua receita (leveduras, maltes e lúpulos) e o modo como elas foram fermentadas, qualquer alteração nas quantidades de seus ingredientes podem mudar seu estilo.

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