Restaurante Smak

2. Análise SWOT: ameaças e oportunidades, forças e fraquezas, referentes à empresa em análise, estão relacionadas no quadro 1- Análise SWOT.

Quadro 1- Análise SWOT

Forças

(Ambiente Interno)

Tradição em comidas típicas polonesas;

Mão de obra especializada na culinária,

Características típicas.

Fraquezas

(Ambiente Interno)

Cardápio de difícil entendimento;

Falta de qualificação no atendimento;

Falta de planejamento e organização;

Falta de mão de obra,

Inexperiência do administrador.

Oportunidades

(Ambiente Externo)

Excelente localização,

Desembarque de turistas em horário favorável.

Ameaças

(Ambiente Externo)

Diversidade gastronômica dos outros restaurantes;

Aumento da concorrência,

Desconhecimento das empresas concorrentes.

2.1- Ameaças e Oportunidades:

A diversidade gastronômica dos outros restaurantes é considerada uma ameaça, pelo fato da empresa comercializar somente comidas típicas polonesas, o surgimento significativo de outros restaurantes na região, também é considerado uma ameaça, devido ao aumento da concorrência. Outra ameaça é o desconhecimento do administrador dos serviços oferecidos pelas empresas concorrentes, o que impossibilita a disputa.

Em relação às oportunidades, pode se destacar o desembarque de turistas na região em horários próprios para consumo de alimentos, o que facilita a comercialização de seus produtos. Sua excelente localização também é considerada uma oportunidade, pela fácil visibilidade da empresa, e é um diferencial dos outros restaurantes.

2.2- Pontos Fortes e Fracos:

A tradição em comidas e suas características físicas típicas polonesas são consideradas um ponto forte da empresa, é um diferencial em relação aos outros estabelecimentos locais, levando em consideração que os visitantes estão em busca de conhecer a cultura e os costumes da região. A mão de obra especializada na culinária também é um ponto forte da empresa, é fundamental para um restaurante ter um cozinheiro com grande experiência na elaboração de seu cardápio.

Contudo, a inexperiência do administrador, é o reflexo dos pontos considerados fracos, como falta de planejamento e organização em todos os setores, é essencial a cotação de mercadorias para efetivar as compras, controle das despesas e de estoque, distribuição das funções, o atendimento ao público é desqualificado e em