Restaurante Smak

Universidade Anhanguera – UNIDERP

Centro de Educação a Distância

Curso Superior em Administração

DESAFIO PROFISSIONAL

Disciplinas:

Comportamento Organizacional e Empreendedorismo

Tutor Presencial: Clayton Rodrigues Neto

Tutor EAD: Prof.ª Ma. Renata M. G. Dalpiaz

Helenrose A. da S. Pedroso Coelho

Aluno: Natália Carpegiani Kato Pereira

RA: 8982242431

Araçoiaba da Serra, SP, 31 de Março de 2014.

Sumario

Introdução............................................................................................3

A Organização.....................................................................................4

Passo 1-.................................................................................................5

Analise SWOT.....................................................................................5

Quadro Analise SWOT Restaurante SMAK....................................6

Diagnóstico do Problema....................................................................7

Conclusão.............................................................................................8

Referencias...........................................................................................9

INTRODUÇÃO

Neste Desafio iremos ajudar uma empreendedora a solucionar alguns problemas em seu negócio, e para isso colocaremos em pratica o que já foi aprendido sobre Empreendedorismo e Comportamento Organizacional, vamos ajudá-la a reerguer o restaurante deixado pelo falecido marido, um restaurante de comidas típicas, bem localizado, porém, neste momento pouco frequentado.

A ORGANIZAÇÃO

Vamos agora conhecer um pouco sobre esta empresa.

O Restaurante SMAK fica no município do Vale da Felicidade, que é povoado por descendentes de imigrantes poloneses, é propriedade da Dona Irena Partala, uma viúva, que mora nos fundos do restaurante. O restaurante é um dos quatro restaurantes da cidade, tem uma boa localização e comidas típicas polonesas, porém é o menos frequentado.

Seu prato principal é o Pierogi, e as comidas são somente as típicas polonesas, mesmo tendo contratado um cozinheiro experiente e um garçom após o falecimento do esposo que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, Irena faz questão de fazer somente o que está no cardápio, já os outros restaurantes servem comida a quilo, churrasco e lanches prontos.

SMAK tem uma boa decoração interna e externa, os cardápios escritos à mão na linga polonesa, mas infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com o negócio, e isso se deve aos novos restaurantes que surgiram com o início dos passeios turísticos de maria fumaça.

Irena aproveita os dias de semana para realizar algumas atividades como compras, cotação e pagamento de fornecedores, mas ela não gosta destas atividades, pois sempre esquece de pagar alguma conta. Nos finais de semana ela se desdobra entre atividades da cozinha, caixa e limpeza.

A vida desta viúva não está fácil, mesmo diante de tantos desafios Irena quer que seu negócio de certo, quer que o SMAK seja o melhor restaurante.

VISÃO: Ser um Restaurante reconhecido no Vale da Felicidade e referência em gastronomia para todos os turistas que por ali passar.

MISSÃO: Oferecer a melhor comida, valorizar a qualidade e ter um sistema diferenciado no atendimento.

VALORES: comida saudável, um chefe de cozinha experiente, comidas típicas polonesa e qualidade no atendimento e na refeição.

Passo 1: Agora para ajudar Dona Irena em seus negócios Vamos Realizar uma Analise SWOT.

O que é SWOT:

SWOT é a sigla dos termos ingleses Strengths (FORÇA), Weaknesses (FRAQUEZAS), OPPORTUNITIES (OPORTUNIDADES), e THREATS (AMEAÇAS) que consiste em uma metodologia bastante popular no âmbito empresarial.

Em Administração de Empresas, a analise SWOT é um importante instrumento utilizado para planejamento estratégico que consiste em recolher dados importantes que caracterizam o ambiente interno e externo da empresa.

• Ex.: qualidade do produto oferecido, bom serviço prestado ao cliente, solidez financeira, Strengths (forças) - vantagens internas da empresa em relação às concorrentes etc.

• Weaknesses (fraquezas) - desvantagens internas da empresa em relação às concorrentes. Ex.: altos custos de produção, má imagem, instalações desadequadas, marca fraca, etc.;

• Opportunities (oportunidades) – aspectos externos positivos que podem potenciar a vantagem competitiva da empresa. Ex.: mudanças nos gostos dos clientes, falência de empresa concorrente,

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