Restaurante Smak

– RESTAURANTE SMAK

Ribeirão Preto, 08 de abril de 2014.

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 03

2 PASSO 1 – ANÁLISE SWOT 04

3 PASSO 2 - DIAGNÓSTICO 05

4 CONCLUSÃO 06

5 REFERÊNCIAS 07

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INTRODUÇÃO

Foi proposto pelo desafio profissional fazermos a análise S.W.O.T. para

podermos diagnosticar os problemas que vem ocorrendo no restaurante SMAK, e

com esse diagnóstico saber o que fazer para podermos solucionar esses problemas.

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PASSO 1 – Análise S.W.O.T.

Segundo Dornellas a matriz S.W.O.T é uma ferramenta que ajuda ao

empreendedor conhecer o negócio em que atua. Com este recurso é possível traçar

um panorama da situação atual e prevista para o negócio.

PONTOS FORTES PONTOS FRACOS

 Único restaurante de típica comida

polonesa;

 Único restaurante à la carte;

 Excelente localização;

 Arquitetura do restaurante típica

polonesa;

 Cozinheiro com grande experiência

culinária;

 Receitas únicas;

 Baixo custo operacional;

 Falta de gestão da dona Irena.

 Espaço pequeno;

 Cardápios escritos à mão em

língua polonesa;

 Falta de treinamento dos

funcionários;

 Falta de planejamento no

negócio;

 Falta de um sistema de gestão;

 Cozinheiro tímido e sem

experiência em pratos

poloneses;

 Decoração ultrapassada;

 Falta de marketing;

 O restaurante não abre durante

a semana.

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

 Fortalecimento da economia no

país;

 Parceria com agricultores locais;

 Anúncios em redes sociais.

 Cursos e palestras gratuitos;

 Parcerias com os hotéis da cidade;

 Acabar os passeios da maria

fumaça;

 Economia global;

 Novos restaurantes;

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PASSO 2 – Diagnóstico.

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Proposta de solução

Falta de gestão da dona Irena. Treinamentos gratuitos e rápidos no

SEBRAE para gestão do negócio.

Espaço pequeno. Com o espaço pequeno poderíamos

mudar a decoração otimizando espaço.

Cardápios escritos à mão em língua

polonesa.