VOLUME DE NUTRIÇÃO CORRESPONDENTE

CENTRO INTEGRADO DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO - CIESF.

FACULDADE DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO - FAESF.

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA

DOCENTE: SOCORRO.

CURSO: NUTRIÇÃO.

CORRESPONDÊNCIA PESO-VOLUME DE ALIMENTOS

DICENTES:

CRISTINA MÁRCIA.

JUÇARA.

LÍCIA GUEDES.

NAILA FERNANDES DA SILVA.

FLORIANO – PI

.ABRIL 2013.

CENTRO INTEGRADO DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO – CIESF.

FACULDADE DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO – FAESF.

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA.

DOCENTE: Dra. MARIA DO CARMO CARVALHO MARTINS.

CORRESPONDÊNCIA PESO-VOLUME DE ALIMENTOS

Relatório apresentado à professora

Socorro,

como instrumento de

da aula prática de Técnica Dietética.

FLORIANO-PI.

ABRIL 2013.

1. INTRODUÇÃO

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Viabilizar a execução de cardápios e de planos alimentares através do procedimento correto a partir das medidas caseiras padronizadas.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Operacionalizar corretamente as balanças de precisão

• Padronizar as medidas existentes no LTD

• Determinar a correspondência peso-volume de alimentos

3. MATERIAIS

• Gêneros alimentícios

- Arroz

- Feijão

- Açúcar

- Farinha

- Maisena

- Corante

- Sal

- Margarina

- Maionese

- Ketchup

- Leite em pó

• Balança de precisão (digital)

• Máquina calculadora

• Instrumentos de laboratório (proveta, béquer)

• Medidas caseiras: copos, xícaras, colheres.

4. MÉTODOS

Todas as medidas caseiras trabalhadas foram padronizadas, ou seja, tiveram sua capacidade em ml determinadas. Para tal, utilizou-se água em cada medida trabalhada até que a mesma atingiu sua capacidade máxima em ml. Em seguida, colocou-se o líquido para uma proveta, onde foi possível a leitura do volume atingido em ml.

Para a determinação da pesquisa (correspondência peso/volume de alimentos),