Alimentação Dos Inuíts

Alimentação

Os inuíts do Alasca do Norte possuíam uma alimentação nutricionalmente adequada. Apesar da inexistência de vegetais na região, grande parte da alimentação nativa consistia de focas, morsas, caribus e peixes.

Sua alimentação era rica em proteínas e gorduras, porém muito pobre em carboidratos. Porém quando preparada da maneira tradicional, era capaz de suprir todos os nutrientes essenciais. Da carne obtinham proteínas e uma quantidade adequada de vitaminas K e do complexo B, os óleos de peixe e de mamíferos marinhos forneciam as vitaminas A e D, quanto a vitamina C por muito tempo pensou- se que a alimentação inuít fosse deficiente dessa vitamina,porém surpreendentemente, não foram observados quaisquer sintomas de tal deficiência.

Tradicionalmente, a alimentação deles era rica em fósforo e pobre em cálcio. A alta ingestão de fósforo levava os inuíts a ter problemas como : Reabsorção óssea e homeostase do cálcio. Já a alta ingestão de proteínas e a mínima ingestão de carboidratos( cerca de 2%) acarretava sérios problemas para a homeostase de glicose.

Acreditava-se que o elevado teor de gordura da alimentação inuít estava associado a gorduras corporais altamente saturadas. Contudo, os animais nativos contribuíam para uma alimentação rica em gorduras polissaturadas. O bem- estar que essa alimentação nativa proporciona é muito bem ilustrado no estado de saúde dos inuít.

Nos últimos vinte anos, ocorreram mudanças bruscas na alimentação inuít, hoje ela assemelha-se mais à alimentação dos países industrializados do ocidente do que à tradicional alimentação. Uma maior quantidade de calorias é agora obtida por meio de carboidratos , mais da metade das gorduras utilizadas são: gorduras hidrogenadas e margarinas. A vitamina C está mais escassa do que antes em virtudes de mudanças na culinária.

Problemas gerados pela nova alimentação:

Anemia

Obesidade, principalmente em mulheres.

Hipercolesterolemia

Doenças periodontais e cáries dentárias

Por outro lado, essa nova alimentação talvez tenha contribuído para a rápida tendência de crescimento .

Essas mudanças nos hábitos alimentares não foram fisiologicamente fáceis devido a uma alta incidência de deficiências à lactase e sacarose. Eles apresentam uma capacidade limitada para digestão da lactose.

A sacarose, é um problema que acontece especialmente em crianças por serem aficionadas em doces.

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