EXERCÍCIOS DE PASTORIZAÇÃO, ESTERILIZAÇÃO E RADIAÇÃO

EXERCICOS DE PASTEURIZAÇÃO, ESTERILIZAÇÃO E RADIAÇÃO;

1. Conceitue o processo de pasteurização.

2. Quais são os objetivos da pasteurização?

3. Quais são os benefícios da pasteurização?

4. Cite três exemplos de produtos cárneos pasteurizados.

5. Conceitue o procedimento de esterilização em produtos cárneos.

6. Qual é a importância da esterilização em alimentos?

7. Cite três aspectos positivos e três aspectos negativos de esterilização em alimentos.

8. Cite exemplos de alimentos esterilizados.

9. Como acontece o processo de irradiação? Do que ela é composta?

10. Cite três exemplos de alimentos que foram irradiados contendo características favoráveis e características desfavoráveis .

Na lagoa anaeróbia estão presentes micror

ganismos específicos que

promovem a degradação da matéria orgânica complexa

em produtos mais simples e

assimiláveis pela microbiota presente no ecossistem

a. O presente trabalho teve por

objetivo caracterizar o efluente da indústria proce

ssadora de pescado e avaliar o

desempenho da lagoa anaeróbia tratando este efluent

e. Durante o período de 18

semanas, entre os meses de maio a setembro de 2007,

a lagoa anaeróbia foi

monitorada semanalmente quanto à temperatura, pH, c

or, turbidez, DQO, nitrogênio

amoniacal e sólidos (ST, STF e STV) do seu afluente

e efluente. Observou-se

variação na eficiência da remoção da DQO de 33,5% a

74,3%, com média de

56,5%, produção média de 50 mg.L

-1

de N-NH

4

+

e o pH manteve-se na faixa ideal

para a digestão anaeróbia. Os resultados mostraram

também que a temperatura

ambiente do período estudado não teve efeito signif

icativo sobre o desempenho da

lagoa anaeróbia