REAÇÕES GERAIS DE CARBOIDRATOS

REAÇÕES GERAIS DE CARBOIDRATOS

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções. Quimicamente apresentam função mista dividindo-se em polihidroxialdeidos e polihidroxicetonas.

Os carboidratos apresentam-se estruturalmente muito semelhantes, o que torna muito difícil a sua diferenciação.

Por este motivo, para a sua caracterização são utilizadas suas propriedades químicas comuns.

Esta prática se baseia principalmente em duas destas propriedades:

• Desidratação de glicídios em presença de ácidos minerais fortes

• Poder redutor

MATERIAL:

- Solução de carboidratos a 1%

- Solução de -naftol a 5%

- H2SO4

- Reagente de Selivanoff: resorcinol em HCl

- Reagente de Benedict: CuSO4 em meio alcalino

- Reagente de Barfoed: CuSO4 em meio levemente ácido

- Etanol absoluto

- Solução de lugol: I2-I-

- Banho-maria a 100oC

PROCEDIMENTO

Testar as supostas soluções de açucares seguindo as seguintes etapas:

REAÇÃO RESULTADO ETAPA SEGUINTE

a) Reação de Molish Resultado positivo - caracteriza um açúcar seguir para o item b

b) Reação de Benedict resultado positivo - açúcar redutor

seguir para item c

Resultado negativo - açúcar não redutor -

c) Reação de Barfoed Resultado positivo - monossacarídeo redutor seguir para item d.

d) Reação de Seliwanoff diferenciação de aldoses e cetoses

-

e) Teste de Iodo

Identificação do amido -

REAÇÕES

Reação de Molish

- Em tubos de ensaio colocar 2 ml das soluções a serem testadas

- Fazer um branco da reação com 2 ml de água destilada

- Adicionar 5 gotas de solução alcoólica de -naftol

- Homogeneizar

- Adicionar pelas paredes do tubo 2 ml de H2SO4

- Observar e anotar o resultado

Reação de Benedict

- Colocar em tubo de ensaio 2,0 ml do reagente de Benedict