Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO DE APOIO PRESENCIAL CERES/GO

CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS

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DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTOR PRESENCIAL: CARLOS JOSE CRISTINO

CERES/GO

2014

 

CONTEÚDO

INTRODUÇÃO 3

ANÁLISE OS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK. 4

Força Ambiente Interno. 4

Fraqueza Ambiente Interno. 4

Oportunidade Ambiente Externo. 4

Ameaça Ambiente Externo. 4

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK 5

Problemas identificados. 5

Proposta de solução. 5

CONCLUSÃO 6

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 7

 

INTRODUÇÃO

Este estudo tem por finalidade uma breve avaliação e análise da crise financeira e administrativa relatada pela proprietária do restaurante Smak, que busca uma reestruturação na área gastronômica, administrativa e financeira.

Para uma melhor compreensão, será utilizada a ferramenta SWOT, com um intuito de uma análise detalhada e criteriosa, destacando em: Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças, são os pontos necessitados para adequar e obter os recursos de receitas futuras.

O estudo foi elaborado apartir de dados coletados em páginas do YouTube e revista Pequenas Empresas Grandes Negócios com a finalidade de obtenção de fins lucrativos e de renovação do referido restaurante.

 

ANÁLISE DOS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK.

Força - Ambiente Interno.

• Arquitetura rústica do restaurante.

• Utilização de alimentos frescos, por ser uma cidade com agricultura familiar.

• Ambiente familiar.

• Móveis de grande durabilidade e entalhados em madeira sendo assim móveis rústicos, que despertam curiosidade em turistas e freqüentadores do restaurante.

• Cozinheiro com grande conhecimento em culinária.

Fraqueza - Ambiente Interno.

• Atendimento.

• Espaço interno.

• Cardápio. (Pois no momento é apenas comida polonesa).

• Cardápio em polonês, sem tradução.

• Quantidade de funcionários insuficiente.

• Qualificação da proprietária em administração.

Oportunidade - Ambiente Externo.

• O aumento significativo para o turismo da região.

• Uma boa localização do restaurante.

• Uma fachada entalhada em madeira com o nome do restaurante que atraem turista por ser bonito e diferente.

• O desembarque de todos os turistas na cidade no horário do almoço.

• As paradas da tradicional Maria fumaça.

Ameaça – Ambiente Externo.

• Redução de turistas da região.

• O aumento excessivo de restaurantes na cidade.

• Defeito na Maria fumaça (trem de ferro).

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados.

• Falta de motivação dos colaboradores.

• Atendimento lento.

• Ausência de planejamento no negócio.

• Poucos funcionários.

• Cardápio de difícil compreensão por ser no idioma polonês.

• Falta de variação do cardápio, por ter apenas pratos típicos polonês.

• Ambiente pequeno.

• Aumento de restaurantes na cidade.

• Falta de atenção com os clientes.

• Falta de qualificação profissional.

Proposta de solução.

• Treinamento que permitem desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.

• Capacitação profissional em atendimento ao cliente.

• Realização