Usinas Sucro Alcoleeiras

Sumário

1. INTRODUÇÃO 7

2. RESUMO 8

3. OBJETIVOS 9

4. DESENVOLVIMENTO 10

4.1. história 10

4.2. PRODUÇÃO DE AÇÚCAR 11

4.2.1. Recepção e Moagem 11

4.2.2. Tratamento de caldo para açúcar 11

4.2.3. Evaporação e Cozimento 12

4.2.4. Centrifugação e Secagem 12

5. ALGUMAS ATIVIDADES REALIZADAS 13

5.1. Análise de PCTS (Pagamento de Cana por Teor de Sacarose) 13

5.1.1. Impureza Vegetal 13

5.1.2. Impureza mineral 14

5.1.3. Extração do caldo de cana pelo método prensa 16

5.1.4. Brix 17

5.1.5. Pol 18

5.1.6. Acidez 19

5.1.7. Dextrana 20

5.1.8. ACIDEZ.......................................................................................................21

5.2. Análise de Caldos 22

5.2.1. Bagaço...................................................................................................... 22

5.2.2. Brix.............................................................................................................22

5.2.3. Pol..............................................................................................................22

5.2.4 Umidade........................................................................................................23

5.2.5. Cor..............................................................................................................24

5.2.6. Sulfito........................................................................................................25

5.2.7. Fosfato.......................................................................................................27

5.2.8. ART(Açucares Redutores Totais) ...................................................................28

5.3. Análise de Méis e Massas 29

5.3.1.Brix 29

5.3.2. Pol 30

5.4. Análise de Açúcar 30

5.4.1. Cor 30

5.4.2. Pol 32

5.4.3. Pontos pretos 34

5.4.4. Partículas magnéticas 35

5.4.5. Resíduos insolúveis 36

5.4.6. Dextrana 38

5.4.7. Granulométria 39

5.4.8. Cinzas 41

6. CONCLUSÃO 43

7. RECOMENDAÇÕES 44

8.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 45

1. INTRODUÇÃO

O estágio supervisionado é em muitos casos, o primeiro contato do aluno com o dia-a-dia das organizações. Aos alunos que já estão empregados, o estágio tem auxiliado a conhecer novos setores da empresa, ou realidades diferentes das funções já exercidas, pois o mesmo deve se posicionar com um olhar crítico sobre o objeto a ser estudado.

Durante o desenvolvimento do estágio é que se fica ciente de suas responsabilidades e da habilidade de seu curso dentro do mercado de trabalho, considerado um dos períodos mais importantes para o desenvolvimento como profissional.

Este relatório trata das atividades desenvolvidas durante o estágio curricular supervisionado de Vitor da Silva Moreira, aluno do Curso Técnico em Química da Escola MASTER, localizada em São Mateus-ES no período de 02/05/2013 a 10/07/2013. O estágio foi realizado na (DISA) Destilaria Itaúnas S/A, Unidade de Conceição da Barra – ES.

2. RESUMO

O presente relatório tem como finalidade descrever as atividades que foram desenvolvidas durante o estágio técnico supervisionado dentro da área de laboratório Industrial e de PCTS (Pagamento de Cana por Teor de Sacarose), que representa o controle de qualidade no processo de fabricação de álcool e açúcar da empresa DISA - DESTILARIA ITAÚNAS S/A, e tem por objetivo mostrar os conhecimentos práticos e analíticos adquiridos pelo aluno durante o estágio.

3. OBJETIVOS

Gerais

Atender as exigências de complementação do estágio curricular;

Demonstrar e colocar em prática os conhecimentos teóricos no exercício das tarefas cotidianas da empresa;

Aprimorar os conhecimentos técnicos e teóricos do aluno;

Conhecer a função do Técnico em Química no desempenho de atividades no campo de trabalho e no que envolve o seu comprometimento e responsabilidade;

Integrar o aluno com o mercado de trabalho, possibilitando maior convivência em grupo e entendimento a respeito de como se portar num ambiente de trabalho

Específicos

Adquirir conhecimentos na área de desenvolvimento controle e qualidade;

Realizar atividades com melhoramentos na qualidade do processo de fabricação de álcool e açúcar;

Conhecer e acompanhar o processo de álcool e açúcar na empresa DISA Destilaria Itaúnas;

Conhecer normas e procedimentos inerentes à indústria alcooleira a fim de

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