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A Ficha Técnica

Por:   •  8/6/2019  •  Trabalho acadêmico  •  311 Palavras (2 Páginas)  •  10 Visualizações

Página 1 de 2

NOME DA PREPARAÇÃO: Feijão carioca

PORÇÃO : 105g

TEMPO DE PREPARO: 40 minutos

INGREDIENTES

MCas.

PESO

IC

FC

CUSTO

(Kg-l/R$)

CÁLCULO DIETÉTICO

PB

PL

UNIT.

FINAL

PTN (g)

CHO (g)

LIP (g)

KCAL

Feijão carioca

¼ de xícara

52,5g

50g

1,89

1,05

R$3,59/kg

R$0,18

10

30,6

0,6

164,5

Tomate

1 colher de sobremesa

12,5g

10g

-

1,25

R$4,39/kg

R$0,04

0,1

0,3

0

1

Cebola

1 colher de sobremesa

11,4

10g

-

1,14

R$4,46/kg

R$0,04

0,2

0,9

0

4

Pimentão

1 colher de chá

6,3g

5g

-

1,26

R$6,55/kg

R$0,03

0,1

0,2

0

1

Alho picado

¼ de colher de chá

1,35g

1,25

-

1,08

R$16,90/kg

R$0,02

0,1

0,3

0

1

Sal

¼ colher de chá

1g

1g

-

1,0

R$1,59/kg

R$0,001

0

0

0

0

Óleo

1 colher de sobremesa

10ml

10ml

-

1,0

R$3,43/l

R$0,03

0

0

10

90

Água

1 ¼ de copo americano

250ml

250ml

-

1,0

-

-

0

0

0

0

TOTAL

95,15g

87,25g

R$41,18

R$0,34

10,5

32,3

10,6

261,5

DC= 2,4kcal/g

NDPCAL%= 9,56%

Ptn cereais x 0,5=0,25

Ptn animal x 0,7=

VOL= 0,40g/kcal

Ptn legumin x 0,6=6

Ptn ovo x 1,0=

[pic 1]

...

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