Alimentos Funcionais Em Angiologia E Cirurgia Vascular

Alimentos funcionais

em angiologia e cirurgia vascular

Functional foods in angiology and vascular surgery

Douglas Faria Corrêa Anjo*

* Especialista em Angiologia e Cirurgia Vascular pela SBACV/AMB.

Especialista em Nutrologia pela ABRAN/AMB.

Artigo submetido em 07.04.04, aceito em 28.06.04.

J Vasc Br 2004;3(2):145-54.

Copyright © 2004 by Sociedade Brasileira de Angiologia e Cirurgia Vascular.

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Resumo

Definidos como produtos, os alimentos funcionais contêm em

sua composição alguma substância biologicamente ativa que ao ser

adicionada a uma dieta usual desencadeia processos metabólicos ou

fisiológicos, resultando em redução do risco de doenças e manutenção

da saúde. O objetivo deste trabalho é atualizar o conhecimento de

angiologistas e cirurgiões vasculares sobre este tema. Os principais

grupos de substâncias bioativas e suas indicações são apresentados.

Por ser um campo de estudo recente, há necessidade de um maior

número de pesquisas sobre estas substâncias para determinar seus efeitos

benéficos, bem como estabelecer a quantidade tóxica e efeitos colaterais

em longo prazo.

Palavras-chave: alimentos, dieta, cirurgia vascular.

Abstract

Functional foods are defined as products containing some

biologically active substance that, when added to usual diet, triggers

metabolic or physiological processes, resulting in prevention of diseases

and maintenance of health. The objective of this study is to make

angiologists and vascular surgeons aware of this topic. The main groups

of bioactive substances and their indications are presented. Being a

recent field of study, the functional foods require further research in

order to determine the beneficial and toxic effects of bioactive

substances, as well as an evaluation of side effects associated with long

term use.

Key words: food, diet, vascular surgery.

Hoje à noite, sentado à mesa e começando a servirse,

você estará compondo um auto-retrato. Seus pais,

sua renda, sua classe social e sua religião estão refletidos

no alimento que você come, evita, detesta ou não pode

comprar. E por que não? O quanto você se preocupa

com a sua saúde1.

Atualmente, são raras as publicações leigas que não

apresentem um artigo sobre receitas, dietas ou o último

lançamento “milagroso” para melhorar ou manter a

saúde.

Este trabalho tem a finalidade de trazer subsídios

para que o angiologista e o cirurgião vascular orientem

seus pacientes na escolha de sua alimentação,

principalmente, no que se refere aos chamados alimentos

funcionais.

Devido à ampla divulgação pela imprensa em

geral da relação entre alimentação e saúde, a preocupação

da sociedade ocidental com os alimentos tem

aumentado de forma exponencial. Uma grande quantidade

de novos produtos que supostamente proporcionam

saúde tem sido apresentada pela indústria

alimentícia diariamente.

Temos como objetivo fazer com que os colegas que

militam na área vascular tenham condições de avaliar

esses alimentos.

Alimentos funcionais são definidos como qualquer

substância ou componente de um alimento que proporciona

benefícios para a saúde, inclusive a prevenção e o

tratamento de doenças. Esses produtos podem variar de

nutrientes isolados, produtos de biotecnologia, suplementos

dietéticos, alimentos geneticamente construídos

até alimentos processados e derivados de plantas2.

ARTIGO DE REVISÃO

146 J Vasc Br 2004, Vol. 3, Nº2

Alguns parâmetros devem ser levados em conta em

relação aos alimentos funcionais. Para Borges3, eles

devem exercer um efeito metabólico ou fisiológico que

contribua para a saúde física e para a redução do risco

de desenvolvimento de doenças crônicas. Nesse sentido,

devem fazer parte da alimentação usual e proporcionar

efeitos positivos, obtidos com quantidades não

tóxicas e que exerçam tais efeitos mesmo após a suspensão

da ingestão e que não se destinem a tratar ou curar

doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de

contrair doenças.

Origem

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