A Atividade Bromatologia

1. Questão
A rotulagem nutricional tem como uma de suas finalidades fornecer ao consumidor informações sobre a composição nutricional dos alimentos.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

2. Questão
A umidade de um alimento corresponde à quantidade de água presente em sua composição.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

3. Questão
A atividade de água está relacionada à quantidade de água disponível no alimento para participar de reações químicas e possibilitar o desenvolvimento de microrganismos.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

4. Questão
O pH é uma medida relacionada à concentração de íons hidrogênio em uma solução e é utilizado para avaliar sua acidez ou alcalinidade.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

5. Questão
As cinzas obtidas após a incineração de um alimento representam, principalmente, o conteúdo de minerais presentes na amostra.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

6. Questão
Dois alimentos podem apresentar a mesma quantidade de umidade e diferentes valores de atividade de água.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

7. Questão
A acidez titulável e o pH são parâmetros equivalentes e, portanto, apresentam sempre a mesma informação sobre a acidez de um alimento.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

8. Questão
A redução da atividade de água de um alimento pode contribuir para sua conservação, pois diminui a disponibilidade de água para o crescimento de muitos microrganismos e para determinadas reações de deterioração.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

9. Questão
Os carboidratos presentes nos alimentos exercem exclusivamente função energética, não participando de características como textura, doçura e estrutura dos alimentos.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

10. Questão
Um alimento com maior teor de cinzas necessariamente apresenta maior quantidade de cada mineral individualmente, independentemente da composição mineral da amostra.
( ) Verdadeiro ( ) Falso

Gabarito

Questão	Resposta
1	Verdadeiro
2	Verdadeiro
3	Verdadeiro
4	Verdadeiro
5	Verdadeiro
6	Verdadeiro
7	Falso
8	Verdadeiro
9	Falso
10	Falso