Atividade Discursiva- Bromatologia

Nome: Josimara Mendes de Carvalho- 9 semestre

RA: 155292915916                           

                             Atividade Discursiva- Bromatologia

        No procedimento de Bligh-Dyer e no Soxhlet a lipídio é quantificada por meio de procedimentos gravimétricos, aonde se realiza a desaparição do solvente com o lipídeo, conclui a consumo do solvente por calefação em estufa e pela divergência do peso do bola no esse não se apresenta nada e do bola com a lipídio se tem a abundância de gordura arrancada, a metodologia oferece uma boa probabilidade de falha, a boa abundância de manipulação da mostra tanto na metodologia de Soxhlet quanto no Bligh-Dyer a lipídio é quantificada pelo meio de procedimentos gravimétricos, onde é realizado a esvaecimento do solvente com a lipídio em um balão, dessa forma se tem a conclui a retirada do solvente.

        As propriedades funcionais que uma proteína expressa está intimamente ligada a composição dos aminoácidos, ao tamanho e a conformação de suas moléculas, os métodos mais comumente utilizados para a determinação de proteínas são: Método de Kjeldahl, métodos colorimétricos como a reação de Biureto, a reação de Folin-Ciocalteau, complexação com corante Coomassie Azul Brilhante e método espectrofotométrico.

        A avalie-se os óleos e gorduras gerar sua conciliação, abundância, distintivas e propriedades é indispensável na analise de alimentos. Porções de aveia em flocos e salsicha foi  reprimidas a vários metodologia para quantificar o teor de gorduras  presente. Os métodos selecionado foram os que mais acabam  atendendo às características das mostras, para aveia os metodologia utilizados foram Soxhlet e Bligh-Dyer e para a salsicha os procedimentos utilizados foram Bligh-Dyer e Gerber Modificado. Posteriormente a prática das tentativa foram feita a analise dos dados alcançados para  poder ser feito a  avaliação se o método utilizado foi eficaz para quantificar a gordura nas modelos feitos.

        Foi razoável analisar diferenças nos princípios de lipídios nas mostras avaliado, utilizando-se os dois equipamentos testados. Estas modificações capaz de  ter sido decorrentes do regra de extração assim  utilizado. Cabe  salientar que esta investigação faz parte de um plano em andamento, que visa à estandardização de distintos métodos sintéticas em matrizes alimentícias. Dessa forma a precisão da checagem dos resultados arranjados com dados da literatura.

                                       REFERÊNCIAS

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http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfaJwAH/determinacao-lipidios-pelos-metodos-soxhlet-bligh-dyer

http://eventos.ifc.edu.br/wp-content/uploads/sites/5/2014/09/CAA-07.pdf