Bromatologia

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

BEATRIZ ROSA

BRENDA NATIELLE

ELIARA CAMPOS C1339C-0

KAROLINE MELO C1044H-4

THAIS MORENO C32096-0

THAIS DA SILVA SANTOS C12FAB-0

MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS

Metodologia de analises dos minerais presentes em alimentos

CAMPINAS

2014

BEATRIZ ROSA

BRENDA NATIELLE

ELIARA CAMPOS

KAROLINE MELO

THAIS MORENO

THAIS DA SILVA SANTOS

MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS

Metodologia de analises dos minerais presentes em alimentos

Trabalho de Atividades práticas supervisionadas,

                                                       sobre Minerais e contaminantes inorgânicos do

                                                 curso de Nutrição apresentado a Universidade Paulista –Unip .

Orientador:  Drª Carmen Silvia

CAMPINAS

2014

INTRODUÇÃO

A determinação de minerais e contaminantes inorgânicos em alimentos pode ser realizada por diferentes técnicas analíticas. Pode-se citar, entre elas, volumetria com indicadores visuais ou potencio métricos, voltametria de redissolução anódica  e  técnicas  espectrométricas  como:  espectrofotometria  ultravioleta-visível, espectrometria de absorção atômica com chama, com  forno de grafite, com vapor  frio e com gerador de hidretos e espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio indutivamente acoplado com detecção óptica ou acoplado a espectrômetro de massa. (LUTZ, 2011)

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