Importância da comida

ALIMENTOS

O alimento pode ser definido por dois conceitos:

• Fisiológico: material nutritivo que um organismo recebe, buscando satisfazer suas necessidades de manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos; e

Psicológico: um material biológico que um indivíduo ou um grupo de pessoa considera apropriada para cumprir as funções biológicas citadas anteriormente como necessidades e ainda, como motivo social.

DIMENSÕES DO ALIMENTO

O alimento deve ser analisado em 5 dimensões:

1ª nutricional ou dietética: deve satisfazer as necessidades fisiológicas do ser humano.

2ª organoléptica: provocar “prazer” resultando de sensações visuais, táteis, gustativas e olfativas.

3ª de uso: facilidade para a preparação, conservação e manipulação.

4ª regulamentar: deve estar de acordo com a legislação quanto o acondicionamento, rotulagem, transporte e prazo de validade.

5ª sanitária ou higiene: não pode ser consumido sem a devida higienização.

CLASSIFICAÇÃO DO ALIMENTO

O alimento possui duas classificações, quanto a sua origem e quanto a sua função.

- Quanto à origem o alimento pode ser:

• De origem animal: alimentos que possuem proteínas de alto valor biológico (AVB) como carnes, leite e seus derivados e ovos.

• De origem vegetal: alimentos que possuem proteína de baixo valor biológico (BVB), como os cereais, as hortaliças e frutas.

• De origem mineral: o sal e a água.

• Quanto à função divide-se em:

• Plásticos ou construtores: ricos em proteínas de AVB de origem animal; função de construir e reparar tecidos.

• Reguladores: ricos em vitaminas, fibras, minerais e água (origem vegetal); agem como reguladores de processos orgânicos.

• Energéticos: ricos em gordura e carboidrato; função de produzir energia para o trabalho orgânico e físico.

IMPORTÂNCIA DO ALIMENTO

• Função de nutrição

-Função de nutrição

-Manutenção das atividades orgânicas;

-Preservação do estado de saúde;

-Crescimento e desenvolvimento; e

-Modificação do estado geral de saúde.

• Função para o homem

-Função para o homem

-Satisfazer as necessidades primárias (fome);

-Satisfazer o estímulo psicofísico (o homem será capaz de selecionar o que vai comer pelo estímulo sensório que o alimento provoca);

-Satisfazer o estímulo