RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: EKOMILK

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS – CCA

CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA

DEPARTAMENTO

DISCIPLINA: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS

PROF: DRª. MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA NOBREGA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: EKOMILK

Componentes:

Cinthia de Sousa Magalhães

Paulo Victor Santos Campos

Quédima Cristina Paiva Ribeiro

Sarah Spencer Sobral Silva

Suzane Leite Freire de Almeida

Thâmara Jordana de A.C.B. Brandão

TERESINA – PI

MARÇO/2018

Sumário

1.        INTRODUÇÃO        3

2.        OBJETIVOS        3

3.        MATERIAIS        3

4.        MÉTODOS        3

5.        RESULTADOS E DISCUSSÃO        4

1. INTRODUÇÃO

EKOMILK TOTAL é um analisador de leite ultrassônico portátil, para análises precisas e rápidas (40 segundos) de gordura, extrato seco desengordurado, proteína, água adicionada, ponto de congelamento, pH, lactose, temperatura, condutividade e densidade; reduzindo gastos com materiais químicos, vidrarias, utensílios. Abrange amostras de leite cru, pasteurizado, UHT, desnatado, homogeneizado, padronizado e integral.

É de fácil limpeza e calibração, além de armazenar em sua memória interna até 120 medidas e permitir impressão (impressora acoplada). Acompanha o equipamento, um Software para computador com possibilidade de armazenar o cadastro de até 200 produtos e permite a emissão de relatórios completos com todos os dados e resultados de análises. Além de copos para amostra, êmbolo para limpeza manual, Cabo RS 232, CD para instalação do software - Milk Data e o cabo de alimentação externo de 12V com fonte DC independente (próprio para acendedor de carro).

1. OBJETIVOS

O objetivo desta prática realizada no laboratório de analises físico químicas do leite no NUEPPA-UFPI, foi demonstrar como é utilizada a máquina Ekomilk Total.

1. MATERIAIS

• Máquina Ekomilk Total
• Leite
• Copo para amostra

1. MÉTODOS

Colocou-se leite no copo próprio da máquina e em seguida o copo foi para a máquina, após poucos segundos o leite foi analisado e os resultados impressos. [pic 1]

1. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados impressos foram os seguintes:

[pic 2]

[pic 3]

[pic 4][pic 5]

Sendo os valores normais:

• Teor de gordura mínimo de 3% (três por cento);
• Acidez de 14 a 18 graus Dornic;
• Densidade a 15°C (quinze graus Celsius) de 1,028 a 1,034 g/ml;
• Lactose mínima de 4,3% (quatro e três décimos por cento);
• Extrato seco desengordurado mínimo de 8,4% (oito e quatro décimos por cento);
• Extrato seco total mínimo de 11,4% (onze e quatro décimos por cento);
• Proteína mínima de 2,9% (dois e nove décimos por cento);
• Índice crioscópico máximo de -0,530ºH (quinhentos e trinta milésimos graus Hortvert negativos) ou -0,512º C (quinhentos e doze milésimos graus Celsius negativos);

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