Relatório de Determinação de Umidade

[pic 1]

  Aluna Natália Pessin Rigo

Disciplina de Bromatologia

Professores Giovani Farina e Lucia Batista

Relatório aula prática:

Determinação de Umidade e Matéria seca

Ano 2019

Índice

Índice        2

Introdução        3

Materiais e métodos        3

Procedimento 1        4

Procedimento 2        5

Resultados e Discussões        5

Referências Bibliográficas        7

1. Introdução

 O objetivo prático de avaliação de alimentos é otimizar a eficiência de utilização de alimentos para animais, produção animal e, finalmente, o retorno financeiro ao produtor (CANESIM et al., 2012). Para tanto, a amostragem é o ponto de partida para a obtenção de resultados válidos do valor nutritivo dos alimentos. Se ocorre erro nesta fase o resultado ficará comprometido.

A determinação de matéria seca é um procedimento usual em laboratórios de nutrição animal. A matéria seca é a porção do alimento onde estão todos os nutrientes, sendo a massa total descontada a umidade. Forragens e rações em geral devem ser comparadas tomando por base o teor de matéria seca, porque a variação nos conteúdos de umidade dos alimentos pode mudar entre regiões e dificultar as comparações

A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: estocagem, embalagem, processamento.

1. Materiais e métodos

• Amostra de silagem de milho;
• Balança Analítica;
• Cápsula de Alumínio;
• Pinça;
• Dessecador;
• Espátula;
• Estufa (temperatura aproximadamente 105°C);
• Balança determinadora de umidade;

1. Procedimento 1

Para começar colocamos o cadinho previamente na estufa por 1(uma) hora, logo após foi passado para o dessecador por 20 minutos. Depois de feito essas duas etapas pesamos o cadinho e obtivemos o valor de 31,5149g no cadinho 1 (VINHEDO 2 GP/1) e 39,7188g no cadinho 2 (21).

Colocamos no primeiro cadinho 3,6197g de amostra de silagem de milho e no segundo cadinho 3,2515g também de amostra de silagem de milho. Após feito a pesagem da quantidade de gramas que iria em cada cadinho, eles foram colocados na estufa novamente por 24 horas.

No dia seguinte após as 24 horas o cadinho foi retirado da estufa e colocado no dessecador por 20 minutos. Com o resultados anotados realizamos os cálculos para saber o conteúdo de umidade.

Cálculos:

• VINHEDO 2 GP/1:         3,6197g…………………..100%          X= 95,52%

                                       3,4577g…………………….X

                            29,68% MPS……………….100%          X= 28,35% de matéria seca

                                          X..……………….95,52%               71,65% de umidade

• 21:                                  3,2515g………….……….100%         X= 95,48%

                           3,1044……………………...X                              

                29,68% MPS………………..100%          X= 28,34% de matéria seca

                              X…………………95,48%                71,66% de umidade

1. Procedimento 2

Utilizando a balança determinadora de umidade pesamos a amostra e obtivemos como peso inicial 2,094g. Após isso, a cada minuto que passava na balança anotamos temperatura e porcentagem de umidade durante seis minutos e quarenta segundos. Os valores obtidos foram:

Cálculo:     29,68%MPS……………..100%                   X= 1,06%

                             X………………....3,58%

                 29,68% - 1,06% = 28,62% de umidade na natural

                  100% - 28,62% = 71,38% de umidade

1. Resultados e Discussões

O ponto ideal de colheita da cultura de milho para a ensilagem é com teor de matéria seca (MS) da planta toda entre 30 e 35%, ou seja, de cada 100 g da forragem 65 a 70 g é água e 30 a 35 g é matéria seca (Nussio et al., 2001).

...